老广的招牌饭之一,省时省事还美味

来源:美食杰  发表时间:2017-10-11 09:50   点击:

煲仔饭

顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,

在广东它是再大众不过了。

老广有句话说:秋风起、吃腊味,巷头香到巷尾!
秋冬正是腊肉鲜美的季节,
餐桌上肯定少不了它的出现!

腊味的众多吃法中,

唯一最值得推荐的就是腊味煲仔饭咯!

饭与菜一锅搞掂,

米饭吸收了腊味的油脂和香气,

再配上自己调制的酱汁,

咸香浓郁,就这一煲已经是能量满满的一餐,特别完美~!

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食材清单


  香米  200         食油  适量

腊肠  80          生抽2

腊肉  60          蚝油2

菜心 2            白糖5

1、食材原图

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2、将米淘洗干净后,浸泡1小时

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3、腊味放沸水中焯烫一下

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4、生抽、蚝油、白糖和焯过腊肉的水调匀,备用

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5、砂锅底涂一层食油,倒入泡好的米和水

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6、大火煮沸3-5分钟,把米饭煲至七成熟

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7、把焯后的腊肠放入

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8、转小火, 煲6-8分钟后关火,继续焖15分钟

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9、焖好的米饭与腊味,米饭吸收了腊味的油脂和香气,就这一刻就已经让人唾延欲滴

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10、把腊味取出切片

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11、码上切片的腊味和焯烫熟的青菜,然后淋入调好的酱汁即成

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烹饪技巧

1、煲仔饭的话,首先选米就是很重要,一般选用米油润晶莹、米身修长、柔韧适中的银丝米或者香米。

责任编辑:王雪晴
(责任编辑:王雪晴 )
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