烤出来的美味下酒菜~【辣烤秋刀鱼】

来源:美食杰  发表时间:2017-10-12 09:52   点击:

16_副本.jpg

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的食材之一,最常见的料理方法就是将整条鱼盐烤,再搭配白米饭,味噌汤和萝卜泥一起食用。当然,蒲烧秋刀鱼也是另一种比较常见的烹制方法。

秋刀鱼含有丰富的蛋白质,脂肪酸,据分析,还有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA),二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPADHA有抑制高血压,心肌梗塞,动脉硬化的作用。且秋刀鱼的价格适中,属于经济鱼类,是大众所接受的海鱼之一。

前一阵去超市,因为周年庆搞优惠活动,秋刀鱼只需1.5元每条,对于喜鱼的精灵来说,是好事一桩,立马指挥昂宝去取保鲜袋,挑了4条鱼回家,呵呵。。。对于重口味的精灵一家来说,用辣烤的方法来料理它,远比盐烤更甚得人心。各式酱料调兑,腌好的秋刀鱼先烤一烤,再刷酱汁烤,那诱人的味道,不用夸它,口水自流哈。。。

 14_副本.jpg

 原材料:秋刀鱼4

配料:白胡椒粉2克,生姜5克,海鲜酱15克,韩式辣酱20克,辣椒粉5克,孜然粉2克,青花椒1克,黑胡椒粉2克,生抽酱油20ML,食用油15ML,精盐2克,高度白酒15ML

  

具体做法:

1:冰鲜秋刀鱼4条。

1_副本.jpg

2:清除鱼肠,鱼腮,洗净摆入盘中,加料酒,姜末,白胡椒粉,精盐,两面抹匀后腌制30分钟。

2_副本.jpg

3:各式配料准备。

3_副本.jpg

4:取一深碗,加入配料中所剩的材料,混合成酱汁。

4_副本.jpg

5:大葱切葱末。

5_副本.jpg

6:腌好的秋刀鱼,鱼肚中塞入葱末。

6_副本.jpg

7:摆在烤网上,两面刷油。

7_副本.jpg

8:送入提前预热好的烤箱中,200度上下为,先烤10分钟。

8_副本.jpg

9:取出两面刷上酱料。

9_副本.jpg

10:再送入烤箱中烤6分钟。

10_副本.jpg

11:再取出,两面再刷入酱料,翻面。

11_副本.jpg

12:再接着烤6分钟。

12_副本.jpg

13:时间到了取出,摆盘即可享用。

13_副本.jpg

 PS

1:秋刀鱼的腥味比较重,清理的时候,鱼肚的黑膜,鱼腮,一定要清理干净。

2:腌的时候,用50度以上的高度白酒除腥最好,没有的话,就用料酒吧。

3:韩式辣酱的加入,会让成品更加红亮,没有的话,不放也是可以的。

4:烤网下面记得用放烤盘,烤盘上面铺锡纸或油纸,否则油汁滴入烤箱底部,你会清理到哭死的。

责任编辑:王雪晴
(责任编辑:王雪晴 )
分享到: 0