无骨鲫鱼是不可能做到的,充其量做条无骨黄鱼吧

来源:美食杰  发表时间:2018-02-07 10:42   点击:

自从上周去了广东,吃到了顺德勒流阿多私房菜的无骨鲫鱼,我家女儿那是念念不忘!我只能对她说:“对你老妈来说,无骨鲫鱼是不可能做到的,充其量给你做条无骨黄鱼啦!”

其实黄鱼本身鱼刺就少,这种去骨的方法,相信只要你是个有心的妈妈,都能做到的!而且黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用。所以作为家常菜做给老人、孩子吃都是不错的!


主料: 小黄鱼 4条 、冬笋 1个、 雪菜 适量




辅料:植物油 适量、 料酒 2勺、 盐 少许、 姜片 4片、 白胡椒粉 少许、 淀粉 适量、 鸡粉 少许、 葱花 少许、 干辣椒 2个

做法:

1、黄鱼处理干净后剔除骨头

2、起油锅,爆香姜丝后放入黄鱼骨头煸炒片刻后加点料酒

3、加入适量清水煮沸后转中小火炖煮

IMG_1503.JPG

4、炖煮至汤汁变白后过筛出高汤备用

5、片好的黄鱼肉用厨房纸巾吸干水分

6、放入碗中加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉抓匀腌制一会

7、把黄鱼排裹上一层薄薄的干淀粉

8、起油锅,放入黄鱼排煎至金黄色

9、捞出用厨房纸巾吸干油

10、提前把冬笋去壳后焯水,切成薄片,雪菜切碎备用。另起油锅,放入干红椒丁、雪菜和冬笋片炒匀

11、加入提前煮好的黄鱼汤煮沸

12、加点盐调味

IMG_1519.JPG

13、放入煎过的黄鱼排再次煮沸

14、撒上葱花和白胡椒粉即可






小贴士:







黄鱼头我怕有腥味没用,处理黄鱼时肚子内的黑膜一定要去除!否则有腥味!


IMG_1543.JPG

责任编辑:王雪晴

(责任编辑:王雪晴 )
分享到: 0