告诉你鱼炖豆腐的小技巧,不爱吃鱼的孩子都抢着吃

来源:美食杰  发表时间:2018-11-05 10:11   点击:

黄花鱼的肉质细腻、鲜嫩、肥美,而且刺少,是人们喜欢的鱼种之一。经常食用它有利于人体的生长发育,对那些身体虚弱需要补充营养的人群来说,黄花鱼可是优良的滋补食材呢!豆腐的营养价值更是丰富,它含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,老年人和生长发育期的孩子更应该多食用它。

IMG_20180708_102717.jpg

要想做好这道菜也是有小技巧的,黄酒和啤酒是不可缺少的,它们可以去除鱼腥味和豆腥味,从而使这道菜的口感和味道更佳。豆腐和黄花鱼这两种同样极具营养的食材搭配在一起,互相吸收对方的鲜香味道,再加上啤酒的醇香,赋予了这道菜更好的口感和味道。水嫩的豆腐加上鲜美的黄花鱼炖出来的汤汁更是好喝,这道菜深受家人的喜爱,就连不爱吃鱼的孩子都抢着吃,连汤汁都剩不下呢!

IMG_20180708_103131.jpg

【大黄花鱼炖豆腐】

【食材】大黄花鱼1条、豆腐1块、调和油15毫升、葱20克、姜10克、大蒜10克、花椒少量、八角少量、黄酒10毫升、啤酒330毫升、醋15毫升、生抽25毫升、盐少量、香菜10克

【步骤】1、将新鲜的大黄花鱼洗净,去除鱼鳞,鱼鳃和内脏;

IMG_20180706_183931.jpg

2、将黄花鱼斜切成段,豆腐切小块,葱、姜和蒜切小丁状,香菜切小段;

IMG_20180706_172835.jpg

3、炒锅中放入适量调和油,油烧热后放入花椒和八角爆出香味;

IMG_20180706_173204.jpg

4、将黄花鱼块放入锅中煎香;

IMG_20180706_173242.jpg

5、待鱼块定型后放入葱、姜和蒜,煸出香味;

IMG_20180706_173328.jpg

6、沿着锅边倒入少量黄酒,黄酒可以去鱼腥味,同时也有增香的效果;

IMG_20180706_173354.jpg

7、放入醋,要沿着锅边转圈倒入;

IMG_20180706_173415.jpg

8、放入淡味生抽;

IMG_20180706_173443.jpg

9、将豆腐块放入锅中;

IMG_20180706_173510.jpg

10、放入少许盐,如果你用的不是淡味生抽就要减少盐的用量;

IMG_20180706_173543.jpg

11、将一罐啤酒放入锅中;

IMG_20180706_173601.jpg

12、啤酒要没过食材;

IMG_20180706_173715.jpg

13、将汤汁收浓一些;

IMG_20180706_174719.jpg

14、放入适量香菜;

IMG_20180706_174730.jpg

15、然后将炖好的菜盛入汤碗中,鲜香味美的大黄花鱼炖豆腐你喜欢吗?

IMG_20180708_102846 (2).jpg

【小贴士】1、黄花鱼一定要选择新鲜的,不能有异味;

2、无需加入水,只加入啤酒,这样炖出来的鱼才鲜美;

3、汤汁要多留一些,调味料根据自己口味去调整。

责任编辑:王雪晴

(责任编辑:王雪晴 )
分享到: 0