超软超美味的日式苦荞紫薯面包

来源:美食杰  发表时间:2018-12-06 09:26   点击:

cp5.jpg     自己在家做面包的好处除了健康卫生食材好之外,就是“任性”想包啥馅,自个说了算。日式面包一般都比较追求极致柔软的口感。烤的时候要压一个空烤盘在上面,就形成这样的饼状。买了5斤苦荞粉,就想着怎么嚯嚯玩,就有了这款好吃的的苦荞紫薯面包。cp11.jpg


材料;高筋面粉180g  苦荞粉40g  紫薯馅适量 水100g  糖18g  奶粉8g  盐2g 酵母3g 黄油12g 

工具;阳晨中国红烤盘,格瑞美厨西式厨师机一台。

做法;1. 将所有材料放入格瑞美厨西式厨师机称重,

IMG20181204193203.jpg

2.除黄油外全部倒入搅拌桶内,2挡3分钟 揉至出粗膜状态时加入黄油块。1.jpg

3. 继续搅拌面团5分钟直至扩展阶段,盖上保鲜膜,进行一次发酵

2.jpg  4. 发酵至两倍大,取出面团,滚圆 将面团均分成7个小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

3.jpg  5. 松弛结束,面团排气擀圆,放入紫薯馅

8.jpg

  6. 把紫薯馅包裹起来,捏紧收口,滚圆(六个就可以,有些太挤)

7.jpg  7. 二次发酵至面团1.5倍大,取出面团,喷点水,撒上黑芝麻

4.jpg  8. 面团上盖一张烘焙纸,再用另一个烤盘压扁面团,

5.jpg

9.放进预热好的烤箱,185度烘烤20分钟左右

6.jpg 烘烤结束,取出面包,黄灿灿的苦荞紫薯包来咯!

cp1.jpg

 cp11.jpgcp9.jpg

小贴士;建议紫薯包多一点,我这有些少,总感觉怪怪的。

              烤箱温度和时间要根据自家的随时调整。

责任编辑:王雪晴
(责任编辑:王雪晴 )
分享到: 0