带着好奇，笔者向上了年纪的老人了解、在中国知网查阅资料，甚至跑到图书馆和档案馆翻查旧报纸，发现水泡饼与江门还有一段特殊的缘分。在上世纪70年代有关饼干制作的论文中明确提到，当时只有江门、汕头等少数城市生产水泡饼。到了上世纪80年代，江门饼厂（新中国成立之初由本地几家制饼作坊公私合营而成）生产的水泡饼是该厂一个重要品牌，还获得过省优产品荣誉。
本文不是严谨的考证论文，只能大致描述水泡饼在江门的发展历程，但通过这个描述可以看到，水泡饼是江门工业化历程中一个较有代表性的食品类产品，在全国范围内都有一定的知名度。那么接下来的问题是，我们在文旅融合发展的当下，该如何用好这种品牌食品。笔者以为，可以做好几方面的结合。
其一，与潮流食品的结合。单独来推水泡饼，以当代人的饮食喜爱，可能难以产生效果。我们可以结合咖啡、茶饮，将水泡饼作为一种特色的小食与其配对。这种搭配不仅可以推介水泡饼，还可以增加咖啡、茶饮的特色，实现双赢。
其二，与潮流口味的结合。水泡饼之所以逐渐淡出人们的视野，主要是与其口味较淡有关，但它也有着低脂、低糖的优点，据说在港澳地区仍然受欢迎。相关厂家是否可以对其口味稍作改良，对其制作样式和包装进行优化？这些都是可以探索的。
其三，与著名景点的结合。作为一种特色食品，又与江门有着独特的情缘，对于专门到江门打卡的游客来说，会有不同于其他食品的感觉。相关景区可以尝试引入这种食品进行销售，并讲好食品背后的故事，相信会产生超出预期的碰撞效果。
由水泡饼的“活化”，笔者想引出的更大话题是，江门在前工业时代有不少特色的传统食品，在工业时代也曾有过辉煌的食品类产品，这些食品大都养在深闺人未识，又或是墙内开花墙外香，我们应该如何更好地挖掘与利用，让其“破圈”呢？
一则，对于保存较为完好、又具有保护价值的食品，可以探索申报非遗项目，而且并不限于传统技艺类别，可以侧重于民俗类别，通过更大的框架，增加其中的文化内涵。
二则，要深挖其中的人与事，在忠实于历史的前提下，以较为艺术化的方式讲好故事。食品只有增加了文化的含金量，其社会价值、经济效益才能更为突显。
三则，要以一条红线、主题，把这些传统食品、工业化生产的食品串联起来，使之不仅仅是一种不起眼的“小儿科”食品。只有这样，才能以组合拳的方式，尽可能大地扩大其影响力，并提升城市的知名度。
笔者相信，这会是一篇既有趣，也有意义，更有价值的文章，在新时代文旅融合、推动地方高质量发展的背景之下，不妨从传播的角度巧作编排。宋旭民
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