医生为消化道患者看诊。
近期，天气逐渐转凉，吃上一顿暖暖的火锅，令人身心愉悦。然而，像“趁热吃”这样的生活习惯，正在不知不觉地伤害我们的消化道。江门市中心医院消化内科副主任医师王玮提醒，日常生活中很多不起眼的不良生活习惯，经过日积月累，可能影响身体健康甚至导致疾病发生。文/图 江门日报记者 梁爽 通讯员 陈君
避免“趁热吃” 少吃剩饭剩菜
在家里吃饭、外出聚餐，经常听到“趁热吃”“趁热喝”。研究发现，进食温度过高或太烫的食物，常指65℃及以上，很容易损伤口腔及食管的黏膜，尤其导致食管的慢性炎症及损伤，长期会增加食管癌的发生风险。王玮建议市民，喝汤吃饭的时候不要着急，等温度降下来，40℃以下再吃比较好。
家里饭菜做多了，总是剩下来，家人们打包起来，隔天加热一下继续吃。据悉，剩饭剩菜如果没有充分加热，很容易滋生细菌、病毒等，尤其在炎热的夏天，吃下去可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻等不适，严重会导致感染性胃肠炎。此外，剩饭剩菜中亚硝酸盐含量明显高于新鲜制作的菜。亚硝酸盐在胃的酸性环境里，可以转化为亚硝胺。亚硝胺是公认的强致癌物，常见于熏制、腌制的食物中，长期摄入会增加消化道肿瘤的发生风险。王玮提醒市民：“少吃剩饭剩菜，少吃熏制、腌制的食物（如熏肉、咸鱼、咸蛋、咸菜等）。此外，维生素C有抑制亚硝胺合成的作用，大家可以多吃新鲜的蔬菜水果，增加维生素C的摄入。”
勤换木筷子木砧板
避免共用餐具
很多家里使用的木筷子木砧板，往往超过半年没更换，平时也没用餐具消毒柜，时间长了很容易发霉，滋生黄曲霉素。黄曲霉素是公认的1类致癌原，常见于发霉的食物中，毒性极强，是砒霜的68倍、氰化钾的10倍，长期摄入会增加肝癌等的发生风险。王玮指出，注意不吃发霉食物，家里的“隐形杀手”也要注意防范，要定期更换家里的木筷子木砧板，有条件可以配备餐具消毒柜，也可以考虑使用不锈钢餐具。
不少家庭习惯小朋友和妈妈、长辈共用餐具。有些细菌、病毒会通过共用餐具在家庭成员之间相互传染，最常见是幽门螺旋杆菌。幽门螺旋杆菌是1类致癌原，寄生在胃的黏膜上，感染幽门螺旋杆菌会导致慢性胃炎、胃溃疡、胃萎缩等疾病，长期感染会大大增加胃癌的发生风险。王玮说：“在家里使用公筷，最好每个家庭成员有自己的餐具。如有一位家人确诊幽门螺旋杆菌感染，其他家人及时到医院检查，及时根除幽门螺旋杆菌感染，减少疾病的发生。”
此外，不节制大量饮酒，可能会导致急性胃炎、胃出血、急性胰腺炎等疾病的发生。长期不节制饮酒，更可能引起酒精性肝病、肝硬化、慢性胰腺炎，严重会导致肝癌的发生。此外，酒精与亚硝胺有“强强联合”作用，会大大增加肿瘤的发生风险。需要提醒的是，酒精与很多药物一起吃，也会增加药物副作用的发生，最出名是“头孢送酒，说走就走”。酒精与头孢类抗生素合用，导致双硫仑样反应，出现头晕头痛、恶心呕吐、全身潮红、胸闷、喉头水肿、血压下降、呼吸困难、休克等症状，严重会有生命危险。除了头孢类药物，服用降压药的患者，大量饮酒也会导致血压发生剧烈的波动；正在服用甲硝唑、酮康唑和抗抑郁药物的人群，也不能饮酒。
