学生们快乐品尝美味午餐。
“我推荐北区饭堂的叉烧，是妈妈的味道！”“南区饭堂的炸酱面真是一绝！”“献章饭堂的包点，都是现做现卖，很新鲜！”……11月11日中午，记者探访了江门市培英高级中学（以下简称“培英高中”）的多个饭堂，了解学生们心中的饭堂美食“必吃榜”，学生们纷纷热情推荐自己的心头好。文/陈慕欢 图/梁美华
充分满足学生多样化口味需求
培英高中两个校区共设有四个饭堂，每个饭堂都独具特色，汇聚了来自五湖四海的美食佳肴。无论是作为主食的粥、粉、面、饭，还是经过煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖等多种烹饪方式制作的各式菜肴，这里都一应俱全，充分满足了学生多样化的口味需求。
在北区饭堂，高一年级学生黄翊正享受着一份色泽诱人、酸甜可口的咕噜肉。她点赞道：“我特别喜欢这里的咕噜肉，非常美味！还有饭堂自制的叉烧，肥瘦相间，咸甜适中，特别符合广东人的口味。”除了满足“广东胃”的烤鸡、烤鸭、叉烧等经典菜品，北区饭堂还提供了西北风味的多样面食、煎饼，以及回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等略带辣味的川菜佳肴。“我们学校的饭堂菜式非常丰富，连续吃两个星期都不会重样。”黄翊笑着说。
培英高中饭堂还经常举办各种形式的优惠活动。每周都会推出特惠套餐、赠送饮料等。采访当天，在南区饭堂，高一年级学生曾汉林兴奋不已——他幸运地成为当天抽奖活动的20名获奖者之一，赢得了15元的餐券，他打算用来吃一份牛腩面。他表示，饭堂的饭菜价格合理，平时吃7元或9元的套餐就足够了，阿姨打菜时从不“手抖”。
“厨师就像换个方式育人，饭堂就像换个地方成长，吃饭就像换种方式被爱。”培英高中食品安全总监刘付明夫感慨地说，“我们会定期收集学生、家长、老师们的意见，比如增添新菜式，调整菜品的口味、分量、价格等，在确保营养和健康的前提下，会尽量满足大家的愿望。”
“明厨亮灶”让食品安全“透明化”
步入北区饭堂的后厨区域，只见环境整洁有序，厨师们各司其职，正在烹制着热气腾腾的美食，烟火气十足。
“后厨的每个角落都装有监控摄像头，后厨运作的全过程都实时传输到饭堂的电子显示屏以及可访问的手机App上，供管理人员、教师以及家长代表进行实时监督。”饭堂负责人介绍道。该校四个饭堂均已实施“明厨亮灶”工程，实现了食品安全进货、验货环节以及学校厨房运作全过程“透明化”。南区食堂还首次使用阳光食堂电子秤、核磅验收食材，自动拍照，自动称重，自动上传，让食材入库、出库更规范、更透明。
培英高中严格落实食品安全监控措施。除了每日进行食品留样，该校还安排行政领导陪餐、设立食品安全员岗位以及组成膳食委员会等措施，由行政、老师、家长等对饭堂运作的各个环节进行全面监督，确保学生“舌尖上的安全”。
