烹饪专业的学生们正在制作点心。
“这边有好吃的蒸饺和米粉，同学们过来看、过来选。”“同学，给我来一碗牛腩米粉，加一杯豆浆……”这样的情景不是出现在市区街道，而是出现在江门市第一职业技术学校（以下简称“江门一职”）校园里的小食一条街，这里被不少学生称为校园里的“第二食堂”，而在现场参与运营的是一群学生，他们来自烹饪等多个专业。小食一条街由江门一职和企业联手打造，采用校企共同指导、监督，学生参与的模式运营，面向校内师生开放。11月25日中午12：02，正值江门一职放学时间段，记者在小食一条街现场看到，到场消费的师生络绎不绝，不少摊位前排起了长长的队伍，负责售卖和制作产品的学生在老师的指导下忙得不亦乐乎。
现场开售的除了粉面、饺子等传统餐食外，还有白水角、鸡屎藤饼、钵仔糕等五邑名点心。走到小食一条街的另一侧，是创意美食专区，记者看到由师生制作的“花生”“新会柑”等10多款惟妙惟肖的“像型点心”正式出炉，配合精美的摆盘，吸引大批学生围观。“还以为这是新会柑，打算吃点饭后水果，但吃下去才知道原来是点心，真是既好吃又有趣，同学们的手艺太棒了！”学生梁成宇边吃边点赞道。
“这样的模式很好，可以让大家在校内有一个全方位‘实战’，且展示想法和创意的平台，实现自己的‘食堂’自己做主。”江门一职烹饪专业学生陈锡康说。
据介绍，小食一条街面积超2000平方米，分制作、售卖和用餐三大区域，所有流程公开透明。该街的打造，是江门一职把粤菜师傅工程和人才培养紧密结合，创新产教融合模式的重要举措，旨在让学生不出校门便能享受产学研一条龙服务，同时传承五邑饮食文化精粹。
值得一提的是，除了小食一条街，江门一职的师生食堂同样亮点十足。食堂采用自营模式，建立了严格的食材采购和验收制度，米、面、粮油、肉、蛋、菜、调料都采用品牌产品。在菜品方面，厨师们善于创新，将传统菜品与现代口味完美结合。比如，红烧肉肥而不腻、入口即化；鸡汤面面条劲道、汤底浓郁；咖喱鸭腿鲜嫩多汁、咸甜交织……菜品能充分满足不同学生的味蕾。
（文/图 江门日报记者 吕中言）
