□江门日报记者 赵可义
夜幕降临，鹤山市龙口镇内开始热闹起来，从外地赶来的游客不断涌入牛肉店。他们围炉而坐，大快朵颐，尽情享受美味的牛肉盛宴。随着龙口牛肉美食得到越来越多人的认可，牛肉逐渐成为当地的一张亮丽名片。而在圩镇外，肉牛养殖项目同样如火如荼。
乡村振兴，产业发展是关键。近年来，龙口镇大力打造“龙口牛肉”品牌，积极引进肉牛养殖加工项目，做大做强“牛经济”。广东省百校联百县助力“百千万工程”行动（以下简称“双百行动”）开展以来，广东省科学院江门产业技术研究院联合省科学院生物与医学工程研究所，与鹤山旺牛世家农业科技有限公司（以下简称“旺牛世家”）合作，进一步加强创新资源的整合和共享，助力鹤山肉牛养殖业高质量发展。
鹤山龙口牛肉宴。黄昉华 摄
科学喂养写好“牛文章”
在旺牛世家养殖基地，一排排标准化的牛舍整齐排列，牛舍内宽敞明亮，一头头安格斯牛膘肥体壮，悠闲地吃着草料。饲养员正用包含益生元、多糖、中草药等无抗配方的核心精料添加进常规饲料中，给即将出栏的肉牛补充营养。
“精饲料营养全面与否，直接影响肉牛生长发育，在配制精饲料时应讲究科学配方。”站在牛舍旁，“双百行动”驻鹤山服务队副队长吴小敏望着逐渐壮实的牛群，眼神中满是喜悦。不久前，团队进行喂养试验的安格斯牛已经出栏，与普通牛肉相比，产出的牛肉肉质鲜嫩、纹理均匀、口感鲜美。“我们根据不同阶段牛的特点和需求科学配制饲料，能够让牛吃后肠胃舒缓，排出毒素，进一步提升牛肉的品质。”
在旺牛世家总经理温伟文看来，随着当前牛肉消费比重的不断攀升和需求持续增长，产业发展已迈入品质提升的关键时期。他指出：“如今，消费者对牛肉的品质、口感及安全性要求越来越高，所以在养殖方式上需要不断引入新技术与新成果。”
为了获取更多新技术、新方法的支持，借助“双百行动”东风，旺牛世家联合广东省科学院相关研究所共建的“肉牛养殖创新技术应用及肉质提升示范基地”荣获省级荣誉，成为科技兴农典范。基地围绕“肉牛无抗养殖和肉质提升技术应用示范”“肉牛养殖产业资源化高效利用”“肉牛养殖标准化体系建设”等方面开展产业创新示范基地建设，促进肉牛养殖规模化、科技化、绿色化发展。
龙口镇大力发展“牛”产业，形成养殖、屠宰、销售、加工、餐饮的肉牛全产业链。
“我们通过研发适合本地养殖的精细化肉牛营养和管理方案，提升营养转化率，改善牛肉产量和品质，进一步满足市场对高品质牛肉产品的需求。”吴小敏表示，省科学院技术团队根据企业实际情况，围绕肉牛的生理特点研发了系列技术以及产品，通过开展饲料科学调配和合理化喂养、高品质肉牛培育等项目研究，推动无抗养殖技术在示范基地转化应用，切实提升肉牛的肉质品质，缩短出栏时间、提高出肉率与饲料回报率，为科技赋能“百千万工程”、推动县域经济高质量发展注入新的动能。
让“鹤山牛”金字招牌更闪亮
作为龙口镇的龙头企业之一，旺牛世家的肉牛养殖项目为市场提供了大量优质肉牛货源。
除了经济效益显著提升外，肉牛养殖产业还为乡村振兴带来了多方面积极作用，不仅促进了农村产业结构的优化升级，提高了农业综合效益和竞争力，还通过科学养殖和精细化管理实现了养殖业可持续发展，为乡村振兴注入了绿色发展的新动力。
龙口牛肉。龚静 摄
“如今我们已经成功从普通养殖向生态循环养殖转型，形成了‘养殖—牛粪有机肥—种植—饲料收储—养殖’的生态循环，并且联农带农，带动周边农户增收，让肉牛养殖业向产业集群化经营目标发展，促进社会效益、经济效益同步提高。”温伟文期待依托省科学院的专家团队，帮助公司优化肉牛的养殖模式，打响特色品牌，为消费者提供更优质的牛肉。
“省科学院始终贯彻‘鹤山所需，省科学院所能’的原则，不断加强与鹤山市结对共建，推动‘双百行动’取得新成效。”吴小敏表示，通过院（校）企合作，能将省科学院的人才、技术等创新资源优势与企业的产业优势深度融合，在加速院所科技成果转化的同时，也为企业的高质量发展提供强有力的技术支撑，共同探索出一条产业科技互促双强的创新之路。
依托省科学院的人才智力优势，如今鹤山已形成产业发展与人才集聚“双螺旋”同频共振新局面，让“鹤山牛”的金字招牌更加闪亮。
