演练模拟了一起发生在江门市多个县（市、区）、影响超100人的较大食品安全事故，涉及校园、酒店、食品生产企业、医院等多个场景，对事件发生与报告、初步核查和先期处置、突发舆情应对处置、启动应急响应和调查、事件处置和终止响应等5个科目进行全程演练。活动紧贴实际，以视频演示、现场模拟、实地转播等方式呈现，按照《江门市食品安全事故应急预案》要求，相继启动Ⅳ级、Ⅲ级应急响应并成立应急处置指挥部。
本次演练首次以“双盲”形式抽选各县（市、区）队伍参演信息报送、初步核查和先期处置、舆情应对、追踪溯源等4个现场模拟环节，组织协调宣传、教育、公安、卫生健康、市场监管、信访、疾控等多部门，在尽可能贴近实战模式、从严从实条件下做好应急救援、危害控制、事故调查、舆情应对、维护稳定等各项应急处置工作。同时，市市场监管局受云南长丰学校臭肉事件中家长见面会的启发，在演练的突发舆情应对处置科目中特别设置家长见面会现场模拟环节，参演人员主动代入政府部门和学生家长情境，开展激烈“交锋”，大大加深了各方对该类舆情的理解和研究。
“演练有效增强了人员应对处置技能，真实检验了全市食品安全应急处置体系的实战能力，切实提升了应急响应速度，显著提高了演练的实效性和针对性，有力锻炼了各方队伍，测试了我市应急预案的可行性和可操作性，发现了一些不足，明确了改进方向，进一步提高了全市食品安全应急处置水平。”市市场监管局相关负责人说。
