咖啡节上，慕威纳的意式手摇半自动E61马赫咖啡机。张浩洋 摄
猪脚姜遇上咖啡节，引爆市民味蕾。
市民品尝西啡胶囊咖啡机制作的咖啡。陈婵 摄
□文/图 江门日报记者 何榕（除署名外）“叹啡”“行街”“食嘢”……这个周末，五邑华侨广场人山人海。2月12日—16日，第三届中国侨都（江门）咖啡节（以下简称“咖啡节”）举办，280多个精品咖啡品牌汇聚侨都江门，从高端咖啡器具到传统美食，当“拾味江海”遇上“江海制造”，江海元素在咖啡节上“圈粉”无数。
“秀肌肉”
“江海制造”广受关注
在咖啡节现场，“江海汇”展位前人头攒动，商用咖啡机、精品胶囊咖啡机、家用咖啡机等新品齐上阵，吸引众多咖啡爱好者驻足体验。其中，由广东西啡科技有限公司（下简称“西啡科技”）研制的精品胶囊咖啡机首次在国内亮相，凭借其便捷的操作和咖啡制品浓郁的风味广受关注，成为现场“爆款”。
今年是西啡科技第2年参加咖啡节，该企业董事长刘优良对江门咖啡产业发展十分看好。“去年，我们首次受邀参展试水；今年正式代表‘江海制造’出征。”刘优良告诉记者，去年西啡科技江门生产基地在江海区落地，今年咖啡节西啡科技作为“江海汇”代表企业在展会中心位置展出，并带来了最新产品进行展示。
“江门有着‘中国侨都’的美誉，许多年前海外华侨便将喝咖啡的饮食文化带回江门。我们选择在咖啡节上首次展示新品咖啡机，正因江门不仅承载着深厚的咖啡文化底蕴，还汇聚了对咖啡有着独特情怀和高度热情的消费者群体。”刘优良表示，计划将胶囊咖啡机、全自动咖啡机、精品咖啡机以及气泡水机等生产线逐步迁移到位于江海区的江门生产基地。
“之所以选择在江门增资扩产，主要因为江门有明显的比较优势，一是江门营商环境非常优越，政府工作人员服务非常热情；二是江门咖啡产业链配套十分完善，无论是从原材料采购还是人才供应，对企业都十分便捷。”刘优良说。
刘优良对江海区营商环境的认可，并不仅仅停留在口头上。本届咖啡节上，刘优良邀请了企业深度合作伙伴、咖啡界的领军代表——皮爷咖啡（Peet's Coffee）参与活动，为江门消费者带来了国际化的咖啡体验。
“我们希望通过这些高端设备和国际品牌合作，提升咖啡节的品质和影响力。”作为咖啡节“高峰对话”的特邀嘉宾，刘优良向市民们分享了2025年咖啡产业发展趋势。
有玩转新潮的西啡科技，也有追求传统的慕威纳。现场，江门市慕威纳科技有限公司的意式手摇半自动E61马赫咖啡机，吸引了不少咖啡“发烧友”的目光。
“这台机器简直就是艺术品！”深度咖啡爱好者张先生告诉记者，慕威纳的意式手摇半自动E61马赫咖啡机是他的“真爱”：“经典的E61冲煮头设计、纯手动的操作方式，让每一次压杆、每一次萃取，都能感受到咖啡豆最原始的风味。站在它面前，我仿佛能听到咖啡豆在低声诉说自己的故事。工作人员还特意为我演示了如何通过调节压力和水温，来释放咖啡的不同层次感。那种亲手掌控每一滴咖啡液的感觉，真的太让人着迷了！”
玩跨界
猪脚姜配咖啡别有风味
除了咖啡器具，江海还带来了传统美食——猪脚姜。作为“江海拾味——十大名小吃”之一的“非遗李氏猪脚姜”，首次跨界亮相咖啡节，成为许多市民游客的意外之喜。
“一杯香浓的咖啡与一碗热气腾腾的猪脚姜，味觉上的碰撞意外和谐。”市民何女士品尝了猪脚姜后，感觉别有一番风味，“咖啡的浓烈与微苦，与猪脚姜的姜香和酸甜醋味交织在一起，互相衬托。每一口咖啡带来的清新刺激，与猪脚姜的温暖浓郁相辅相成，彼此提升了味蕾的感受。”
猪脚姜，是一道传承了600多年的广东传统名菜，也是岭南地区家喻户晓、最具特色的民间滋补小吃。江门市级非遗项目李氏猪脚姜制作技艺的代表性传承人李彪权与妻子幸定利，共同创办了广东益膳食品有限公司，将工序繁琐、熬制费时的猪脚姜制作成预制菜，让更多人品尝到这道传承百年的岭南名小吃。
“我们也没想到，猪脚姜在咖啡节上这么受欢迎。”幸定利说：“这次咖啡节，我看到了很多有趣的‘跨界组合’，例如，江门陈皮咖啡、北京豆汁美式、山西陈醋美式、贵州茅台拿铁等。这些创意给了我很大的启发，我计划明年开发猪脚姜咖啡，将传统美食与现代咖啡文化巧妙融合，为消费者带来全新的味觉体验。我相信，这种独特的组合将会吸引更多年轻人的关注。”幸定利说。
从传统到创新，从硬核到诗意。
在“做咖啡”这件事上，江海很认真。近年来，江海区在“工业基因”中注入“诗和远方”，对江门船厂进行改造，将工业遗址打造为1954文化产业创意园区，成为市民们听歌饮啡的好去处。
“我们希望通过努力将这里打造成一个潮流集散地，让更多的人了解江门、喜欢江门。”1954文化产业创意园区设计顾问、赫兹设计工作室创始人陈武健说。
本届咖啡节上，江海区旧船厂“啡仓”文化创意产业园项目启动招商，计划将文化创意与咖啡产业相结合，打造独特的咖啡文化体验空间。
