陈柏忠认为，要坚守新会陈皮传统技艺。
2016年，陈柏忠成立广东新宝堂生物科技有限公司，开展陈皮酵素项目。
日前，文化和旅游部官网公布的第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人名单中，一个与新会陈皮息息相关的名字跃然纸上——新会陈皮炮制技艺代表性传承人、新宝堂第四代传人陈柏忠。新会陈皮，这片曾随海上丝路远渡重洋的“东方瑰宝”，在工业化浪潮中几经浮沉，终因一群守艺人的坚守，于新时代焕发璀璨光芒。陈柏忠的入选，恰似岭南文化传承的缩影。从1908年新宝堂创立至今，陈氏家族四代人用双手丈量时光，以匠心“雕琢”药香，如今，新宝堂正以“非遗+科技+产业”的创新模式，将一片“小陈皮”书写成为传统技艺的现代史诗。
文/任晓盈
图/企业供图
四代传薪火
从“家族记忆”到“传世珍品”
1978年，陈柏忠出生于新会一户陈皮世家。儿时的记忆里，老宅的木架上层层叠叠堆满麻袋，空气中浮动着醇厚的陈皮香。“和陈皮睡在一起”的童年，让他对这份祖业产生了天然的亲近感。
从分辨茶枝柑的油室和纹路，到掌握“三瓣开皮”的刀工力道；从观测光照角度的微妙变化，到感知陈皮陈化三十载的香气层次……这些书本上无从寻觅的技艺，在族人的口耳相传中，化作陈柏忠身上流淌的血脉记忆。
“敬天时，唯守诚求真。”陈柏忠认为，传统技艺一定要坚持下去，这是陈皮文化的根和源。“传承不守旧，创新不忘本，新宝堂一直走在传承发展‘新会陈皮炮制技艺’的道路上。”陈柏忠说。
2000年初，正值新会陈皮产业化转型关键期，传统作坊式生产面临严峻挑战——经验依赖性强、品质参差不齐，道地药材身份屡遭质疑。陈柏忠意识到，非遗传承不能止于“博物馆式保护”。于是，陈柏忠决心改变新会陈皮炮制技艺口耳相授的世代传承方式，将整套技艺流程以图文方式编纂，并推动江门市级、广东省级《地理标志产品新会陈皮》地方标准，及国家认监委认证认可行业标准《道地药材产品认证规范——新会陈皮》标准的制定，大力推动新会陈皮炮制技艺标准化、系统化，保护新会陈皮道地药材的品质和特色。
“非遗传承需要‘两条腿走路’，一条深扎文化根脉，一条迈向现代文明。”陈柏忠如是说。近年来，陈柏忠培养了8名亲传弟子、200多名新会陈皮行业从业人员，并积极发扬新宝堂“广东省非物质文化遗产生产性保护示范基地”“广东省非物质文化遗产工作站”的带动作用，深入大、中、小学校推广新会陈皮炮制技艺，携手高校共建产学研基地。在这位非遗传承人的心中，比金字招牌更珍贵的，是让千年陈香化作文明对话的纽带。
科技赋新能
千年古法焕发活力
对于新会柑，“留皮弃肉”是加工利用的常态，剥皮后的柑肉往往成为无人问津的废料。作为非遗传承人，陈柏忠深感身份既是光环，也是重任。2015年起，怀揣着让新会柑实现“完整利用”的初心，陈柏忠投身新会柑肉加工利用的科研，努力打破新会陈皮产业转型升级的瓶颈。
2016年，陈柏忠成立广东新宝堂生物科技有限公司，开展陈皮酵素项目，以生物技术结合中医药技术为核心，以新会柑果肉为母液，结合新会陈皮、人参、黄精、枸杞子、山楂等药食同源的中药材，通过生物发酵技术转化成陈皮酵素，实现新会柑肉的再利用。该项目的最大成果——陈皮酵素，进入广东省中医院临床疗效研究。经广东省中医院临床研究证实：新宝堂陈皮酵素具有改善失眠、改善便秘、改善血脂、降低高尿酸患者血尿酸水平的作用，且服用安全性较好。
值得一提的是，新宝堂陈皮酵素整体技术经广东省南方食品医药行业评估中心评估达到国内领先水平，新宝堂新会柑综合利用项目荣获2022年度广东省科技进步奖一等奖。2023年，新宝堂投资新会柑浓缩汁、陈皮酱酒以及新会柑核中药材项目，实行新会柑全果综合利用，开发具有高附加值的大健康产品。
新宝堂新会柑综合利用项目将废弃柑肉变废为宝的同时，充分利用整个新会柑的皮、肉、渣、汁、核，为解决废弃柑肉污染环境等问题提供可行方案，以实际行动推动新会陈皮产业链延伸。
产业新生态
从单一农产品到多样化集群
走进新宝堂南坦岛种植示范基地，新会茶枝柑的枝头缀满柑花，一朵朵小巧玲珑，形成一幅美丽的乡村画卷。如今，新宝堂已与新会区300多家农户联合成立新会柑种植合作社，种植面积超666.67公顷（1万亩）。合作社严格执行无公害农产品、绿色食品标准种植，确保源头质量，获得国家科技部重点研发项目“广陈皮生态种植基地与产地加工技术示范”专项，持续强化联农带农力度。2019年至今，新宝堂带动农民收入24.24亿元，产生了较突出的经济与社会效益。
对于新会陈皮产业的探索，新宝堂不止于此。2021年，陈柏忠成立广东新宝堂制药有限公司，在陈皮行业内率先通过广东省药品监督管理局验收批复，拥有药品生产许可资质。新宝堂正式进军中医药领域，推出广陈皮中药饮片、新会陈皮中药材、中药水丸、中药大蜜丸、膏方等中药产品，建立中药饮片制剂中心。2023年，广东新宝堂医药有限公司、新宝堂澳门医药有限公司成立，持续拓宽新宝堂在医药领域的业务渠道。
如今，新会陈皮已突破“调味品”的刻板印象，形成覆盖全生命周期的大健康产业链：前端，万亩生态种植基地通过智慧农业系统实现精准农事管理；中端，陈皮酵素项目不断深入，新会陈皮中医药产业化、现代化进程不断加快；末端，新宝堂通过纪录片、宣传片、文学作品和歌曲等新载体，提升新会陈皮在全国乃至世界范围的影响力和知名度。
陈柏忠的传承之路恰似陈皮陈化之道：既要耐得住数十年的寂寞沉淀，又需在关键时刻勇敢破茧。当古老智慧遇见现代科技，当家族手艺升级为国家标准，当地方特产成为世界名片，这条创新路径，或许正为中国传统文化传承提供着新会方案。正如那历经时光淬炼的陈皮，愈陈愈醇的，不仅是香气，更是一个民族的文化自信。
