江门日报讯 （记者/李嘉敏 通讯员/台人社） 日前，“淡水鱼”菜品研发品鉴活动在台山“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心举行。活动加强了顺德与台山两地烹饪技艺交流、合作，也为“粤菜师傅”工程高质量发展注入新活力。
本次活动的菜品研发团队汇聚了顺德职业技术学院烹饪专业教师、顺德名师名厨以及台山市技工学校中式烹饪专业的教师、台山本地名师名厨。他们携手合作，以鲗鱼、鳙鱼、鲩鱼等淡水鱼为主材，巧妙融入台山本地特色食材，精心设计了8道创新菜品。这些菜品既传承了经典，又勇于创新。其中，既有采用顺德传统蒸法制作的“鸡油盐油蒸鲗鱼”，也有融合侨乡风味的“猪网油扣鳗鱼”；既有质朴鲜香的“鲍汁蒸鱼片”，也有西式食材与中式烹饪技法碰撞出的“黑松露汁焗鳙鱼”，充分展现了顺德与台山两地精湛的烹饪技艺，同时融入创新烹饪理念和技法，彰显了粤菜文化的多样性与包容性。
“社会不断发展，需要创新融合。通过这次活动，我们可以创作出更多结合台山与顺德特色的融合菜，希望未来能继续加强交流。”“顺德与台山两地的烹饪技艺交流、合作，将进一步推动粤菜的传承与创新，为‘粤菜师傅’工程的高质量发展贡献力量。”来自顺德职业技术学院厨师学院、江门市“粤菜师傅”大师工作室的代表们纷纷点赞。
据悉，作为联合国教科文组织认定的“世界美食之都”，顺德以其深厚的餐饮文化底蕴和精湛的烹饪技艺享誉全球；而台山则以其丰富的侨乡文化和独特的食材资源著称。接下来，台山将继续加强与顺德的合作，深入挖掘和推广侨乡特色菜品，共同推动粤菜文化的传承与发展。
