“最近，南美白对虾的价格上涨，对我们这些养殖户来说就像注入了一支强心针。”昨日，大鳌镇丰秋水产养殖合作社负责人黄剑秋指着虾塘里的对虾说道。
新会区大鳌镇是广东省唯一以虾养殖为主导产业的国家农业产业强镇，大鳌镇南美白对虾入选全国名特优新农产品，珠三角地区鲜活南美白对虾市场上，超50%的产品来自大鳌镇。如今，大鳌镇的“虾经济”正以科技创新、全链延伸和农旅融合为引擎，书写乡村振兴的鲜活样本。
文/图 江门日报记者 简家琳
市场回暖
激活虾农养殖热情
“养虾变数大，市场行情、天气问题谁也说不准。”黄剑秋表示，今年1月至3月，中国南美白对虾价格经历了从低迷到连续上涨的转变，“清明前后这茬虾的收益比较可观，也能让受到春节虾价下跌影响的养殖户重燃信心。”
黄剑秋使用自动投料机喂虾，观察对虾生长情况。
黄剑秋是大鳌本地人，30出头的年纪，却已从事对虾养殖业10多年，是对虾养殖界的“老师傅”。2019年，在大鳌镇政府的引导和支持下，黄剑秋成立大鳌镇丰秋水产养殖合作社。作为新生代的养虾“带头人”，黄剑秋承包了超40公顷的鱼塘，与周边村民合作，除了为村民提供技术指导，还为他们打通销售渠道，解决村民的“后顾之忧”。
“为应对市场变化，我们合作社内部也经常交流，采取错峰上市、开拓多元渠道等策略。”据黄剑秋介绍，合作社以“股份合作+风险共担”模式吸纳50余户养殖户，为合作社成员提供优质饲料、先进养殖技术及必要的供养设备，村民负责提供人力、土地等生产要素，并直接参与养殖，共享收益、共担风险。
目前，黄剑秋的养殖业务涉及虾苗、饲料、运输等，大鳌镇丰秋水产养殖合作社的年产值已超过2500万元，成为远近闻名的“致富社”。
依托像大鳌镇丰秋水产养殖合作社这样养殖模式渐趋成熟的合作社，大鳌镇南美白对虾产业链逐步完善。去年，大鳌“一只虾”产量约3.3万吨，总产值11.75亿元，同比增长5.1%，辐射带动3000多个村民通过养殖南美白对虾致富，实现全产业链产值超30亿元。
从传统养殖到
全产业链布局
“这批虾卖完后，就准备拆棚了。”“春天水质容易过肥，要做好管理。”4月14日早上7时许，位于大鳌镇深滘村大道的水生动物病害检测服务点内，十余位对虾养殖户在这里进行每日例行的水质检测，并与同行交流对虾养殖技术、病害防治、市场行情等。
冯雄伟仔细观察对虾种苗。
大鳌镇深滘村大道是村民口中的“水产养殖一条街”。走在路上，放眼望去，两侧商铺涵盖苗种繁育、养殖、饲料生产、病害防治、产品加工和销售等多个环节，能满足养殖户的生产需求。苗种繁育是产业链发展的基础。近年来，大鳌镇的南美白对虾种苗产业取得了显著发展，“虾苗质量高，对养殖产量的提升有很大作用。”雄伟水产养殖有限公司创始人冯雄伟表示。雄伟水产养殖有限公司是集对虾种苗生产、对虾养殖以及技术培训于一体的渔业科技型公司，专注提升对虾种苗质量，被全国对虾苗种高峰论坛组委会评为“良好高誉虾苗标粗场”，获评国家有机转换证、粤港澳大湾区优质农产品示范基地。
养殖环节是产业链发展的核心。大鳌镇积极推进政研企合作，不断改善对虾产业养殖技术。大鳌镇政府农业农村办公室主任黄宝欢介绍，大鳌镇一方面与华南农业大学、仲恺农业工程学院、中国水产科学研究院南海水产研究所、江门市科协等高校、科研院所合作，推进“可控生态养虾”等新技术、新装备应用，解决高密度养殖易发疾病的难题；另一方面，引入新会中集渔业科技事业部建设大鳌试验基地现代化水产养殖项目，打造“双循环”水产养殖系统，开展南美白对虾“工厂化养殖”试验，探索养殖装备一体化、模块化、标准化和智慧化建设。
产品加工和销售环节则是对虾从塘头到餐桌的“增值密码”。去年，由丽宫集团投资1.5亿元建设的丽宫预制菜产业园一期项目正式建成，聚焦南美白对虾深加工，探索走上预制菜赛道，最大程度打开对虾产业的增值空间。产业园内，活虾经过清洗、调味、速冻等工序，变成即食虾仁、陈皮虾等多元产品。“我们将立足大鳌本地水产养殖优势资源，为当地的水产加工、冷链、销售提供优质发展平台，围绕南美白对虾等打造预制菜产业链，重点引进食品制造业企业，建设现代化产业聚集平台。”江门丽宫预制菜产业园负责人董兰表示。
从单一产业到
农文旅全域振兴
大鳌镇南美白对虾产业的兴盛，不仅体现在养殖户塘头丰收丰产的喜悦和预制菜产业园内生产线的忙碌中，更体现在以“虾文化”为核心的热闹的农文旅融合活动中。
今年1月，2025新会虾产业主题文化系列活动在大鳌掀起一波文旅热潮，虾王争霸赛、美食节庆、民俗婚礼展示等不同主题的活动，进一步挖掘新会虾产业的文化内涵，推动虾产业与美食、文化、旅游等产业深度融合，打造具有新会特色的虾产业文化品牌，为“百千万工程”建设增光添彩。
其中，为期3天的“鲜虾迎春”美食节汇聚多样虾类美食，包括白灼虾、蒜蓉蒸虾、避风塘炒虾等菜肴，以及虾球串、虾滑煎饼、虾片零食等小吃，吸引了众多外地游客前来品尝。而大鳌镇东风村的大滘河与文化广场上，一场别开生面的“虾哥虾妹迎亲秀”水上婚礼表演，更是让市民游客大饱眼福，不仅能品尝地道的鳌岛美食，还能深入体验渔家人文风情与水乡的独特韵味，享受一场味觉与文化的双重盛宴。
近年来，新会区积极践行“农业+文化+旅游”融合发展战略，精心策划一系列活动，不断提升“一只虾”休闲农业品牌效应。2025新会虾产业主题文化系列活动作为一次全新升级，为持续推动虾产业农文旅融合开了个好头。
与此同时，位于大鳌镇中心二路的大鳌笑虾虾夜市，整体延绵1公里，获得央视财经频道王牌节目《消费主张》的“官方认证”，荣登“2020中国夜市全攻略榜”，每个夜晚都在散发着独特的美食魅力。“笑虾虾”文旅品牌在烟火气中崛起，吸引越来越多年轻消费者到来。
从传统养殖到智慧农业，从单一产业到三产融合，大鳌镇的“一只虾”，不仅是乡村振兴的生动实践，更是中国农业现代化转型的缩影。市场回暖的浪潮中，这片江心岛正以科技为桨、品牌为帆，驶向更广阔的蓝海。
