台山餐饮企业结合十五运会赛事，特意推出台山“乡味家宴”菜式。
十五运会为台山美食文化提供了绝佳的展示平台。记者了解到，赛事期间，台山市推出“赛事+美食”特色旅游线路，台山餐饮企业精心策划“品台山味赏全运会”主题活动，推出具有侨乡特色的“乡味家宴”，民宿咖啡店也推出本土创新风味咖啡，让前来观赛的游客在感受体育激情的同时，在美食中体验侨乡文化。台山正通过“赛事+美食”创新模式，向全国展示深厚的文化底蕴和蓬勃的经济活力。
文/图 江门日报记者 李嘉敏
台山“乡味家宴” 侨乡风情刺激味蕾
“结合十五运会赛事，我们特意推出台山‘乡味家宴’菜式。”台山君海悦酒楼相关负责人介绍道。作为“品台山味赏全运会”主题活动的重要参与单位，该酒楼严选本地优质食材，将传统粤菜精髓与创新厨艺融合，精心打造特色菜式，每一道菜都蕴含台山特色。
台山“乡味家宴”中，“头道酱油焗台山青蟹”选用都斛镇阉仔蟹，台山青蟹作为国家地理标志农产品，硒含量超标准两倍多，蟹肉鲜嫩，蟹黄饱满，酱油的醇厚与青蟹的鲜甜完美交融。“盐焗川岛小青龙”的主材料是川岛特产小青龙虾，壳薄肉足，盐焗后咸香四溢。“原只蒸台山鲜蚝”的鲜蚝产自咸淡水交汇处，有“大、肥、白、嫩、脆”的特点，清蒸后原汁原味，鲜美至极。“川岛虾酱焗猪手”的虾酱经30天以上瓦盆晾晒，风味独特，与猪手搭配，咸香软糯。“大蒜煎广海泥鱼”的泥鱼产自沿海滩涂，肉质鲜嫩，是侨乡人的家乡记忆。“台山腊肉蒸生晒黄腊鲳鱼干”的黄腊鲳鱼干以非遗“广海咸鱼制作技艺”制作，腊肉与鱼干搭配，风味独特。“鸡爪芋陈皮炖生鱼汤”以台山四九鸡爪芋搭配新会陈皮，是冬日滋补佳品，味道鲜美、开胃健脾。“台山五味鹅”以都斛镇富硒稻谷喂养的马冈鹅为原料，用汶村镇非遗技艺烹制，五味平衡。“高汤萝卜”选用的白沙镇潮境萝卜，肉质洁白、清甜无渣，有“台山地方风味特色美食”之称。“腊味炒都斛菜花”的都斛菜花色白味甜脆，与腊味炒制，口感丰富。“白切端芬大隆洞阉鸡”选用野外放养的阉鸡，肉质鲜嫩，鸡味浓郁。“君海悦海盐柠檬包”是酒楼独创点心，用端芬镇香水柠檬制作，无苦涩味，清新可口。
与此同时，为搭配台山“乡味家宴”菜式，该酒楼还推出主食“台山腊味菜果饭”，主要食材是台山大米，加上菜果、腊肉、葱花等，米饭粒粒分明，油脂包住米粒和食材，让人食指大动。
为确保食材品质，台山市建立“产地直采+定点专供”机制，从源头直采台山蚝、鳗鱼、青蟹等国家地理标志农产品。这一机制有效保障了食材的新鲜、优质，让宾客能够品尝到最地道的台山风味。
“赛事+美食”
刺激文旅消费
“为迎接十五运会，我们特意设计了两款本土风味咖啡，一款是腐乳咖啡，一款是陈皮咖啡，希望到江门看比赛的观众、游客，在咖啡文化中感受侨乡特色风味。”“翘庐1922民宿”相关负责人李旻禧介绍道。
走进“翘庐1922民宿”，百年侨屋散发着陈年木香与咖啡香气交融的独特气息。最近，店家独具匠心，将广和腐乳、陈皮融入咖啡创作。游客可坐在稻田边，品味特色风味咖啡，感受时光慢流的诗意。“我们还摆放了侨乡特色手信，有牛耳饼、黄皮干等，供游客品尝。”李旻禧说，十五运会期间，民宿房间早已被订满，届时将迎来不少游客。
“天气越来越冷，台山生蚝也开始肥美，我们特意跟沿海乡镇的生蚝养殖企业合作，从源头精选新鲜生蚝，打造生蚝宴。”在三合镇的三泉湾侨文化基地，负责人黄竞新与团队研究生蚝宴，计划推出清蒸生蚝、椒盐生蚝、香煎金蚝等菜式。
台山美食与十五运会相遇，不仅丰富了赛事文化内涵，更将推动当地文旅经济发展。通过“赛事+美食”模式，台山将体育赛事转化为文旅消费增长点。有关方面预计台山餐饮业在赛事期间的营业额将有所增长，并带动相关产业链发展。
“目前，我们陆续与不少农文旅企业沟通，策划打造更多‘赛事+美食’套餐，让全民感受到国家级赛事的浓厚氛围，推动全域旅游发展，打开更多农文旅市场。”台山市文广旅体局相关负责人介绍，“赛事+美食”模式将为台山文旅产业注入持续动力，助力乡村振兴和经济发展。
台山，正以美食为媒，向世界讲述侨乡故事，展示这座城市的活力与魅力。
★相关新闻
台山推出多项文旅优惠
游客可享受“观赛+游玩”双重乐趣
江门日报讯 （记者/李嘉敏）记者日前获悉，为迎接十五运会的到来，作为赛区的台山市推出多项文旅优惠，涵盖景区门票、餐饮住宿等多个领域，助力体育旅游融合发展。
据悉，此次文旅优惠主要面向十五运会、残特奥会工作人员、运动员及观赛游客，时间分为十五运会期间（11月8日-23日）和残特奥会期间（12月8日-15日），部分优惠延长至12月31日。
其中，爱露玛德芦荟庄园为十五运会、残特奥会工作人员、运动员及观赛游客提供门票、餐饮、购物等多项折扣优惠，包括凭证免票、菜品8折、购物8折等；广海镇“古韵树庐”民宿推出住宿折扣及餐饮特惠，并联动宋韵古街免费开放；川山群岛旅游区推出半价套票，其他景区如温泉、登山栈道等也推出门票折扣。
台山素有“排球之乡”美誉，此次通过“体育+旅游”模式，不仅展现侨乡文化，更让游客体验到“观赛+游玩”的双重乐趣。台山市文广旅体局相关负责人表示，希望通过文旅惠民政策，让更多观众在观赛之余深度体验台山的自然风光和人文魅力，进一步推动全民健身与文旅经济融合发展。
