年轻人十分喜爱源亨哥公司生产的司前温蛋。
□文/陈婵 图/刘琼
近日，江海区首届电商直播大赛的参赛者走进江门市源亨哥食品有限公司（以下简称“源亨哥公司”）。生产基地内国风漫溢，刚出锅的温蛋酱香四溢，弹嫩入味，引得众人试吃点赞。流水线上，一袋袋包装新颖的“金喜蛋”正被打包发往全国。
源亨哥公司创立于2021年，其创始人凌源亨是一位“90后”海归。从韩国学成归国后，怀着对家乡味道的深深眷恋，他毅然选择了一条传承非遗美食、助力“百千万工程”的创业之路，立志将童年记忆中的司前温蛋打造成走向世界的“金蛋”。
给司前温蛋一个“新定义”
“我是新会司前人，以前读书的时候，每个周末都会回家一趟，司前温蛋是家乡的一道美食，家家户户过年时都会做。那已成琥珀色的蛋白裹着浓郁酱香，咬开是绵密的蛋黄，是刻在记忆里的团圆味道。”凌源亨看着刚出锅的温蛋，不禁陷入回忆。然而，从海外归来后的他发现，这款侨乡美食仍困在“现煮现吃”的传统模式里，难以走出侨乡。
“若想让传统小吃走进大众视野，推广到全国甚至全世界，就必须在工艺和口味上创新，使其更符合大众饮食喜好。”2021年，凌源亨大胆决定将司前温蛋作为创业项目。“刚开始想法很简单，就像江门的喜茶一样，先开一家小店，再通过小店不断复制拓展。”
起初，他和几个合伙人挤在一间小厨房里进行研发，开启了创业征程。凌源亨带领团队对市场上种类繁多的即食鹌鹑蛋产品展开广泛调研，并走访各大超市、便利店，收集市面上常见的即食鹌鹑蛋产品进行品尝和分析。还通过网络调查、问卷调查等方式，了解消费者对这类产品的需求和反馈。
团队还举办试吃大会，通过网络平台发布信息。消息传开后，很多人闻讯赶来试吃，大家的评价都很不错，大大增强了团队的信心。
然而，想要让这颗小小的蛋走得更远，保鲜问题亟待解决。于是，他们在江海区江南街道的一间小厂房内搭起临时工位，团队成员连续5天吃住在公司，反复调试真空包装与高温灭菌参数。
“当第一颗真空温蛋从流水线上下来，我们紧紧盯着它过了30天保质期，发现没涨袋、没变质，那一刻，我们真的激动得想跳起来！”凌源亨坦言，当时的焦虑与辛苦，与现在面对市场时的压力相比，简直微不足道。
传统与现代的碰撞，在每一颗温蛋上留下了独特的痕迹。后来，他们引进生产流水线，实现了清洗、剥壳等工序的自动智能化生产，将司前温蛋制成真空包装的便携零食；在口味创新上，凌源亨在保留传统口味的基础上，陆续推出陈皮味、麻辣味、咖喱味、鲍汁味等多种新口味。“年轻人喜欢尝鲜，老年人钟情传统，我们都要兼顾到。”他笑着指向展示柜，那里陈列着多种口味的温蛋。
市场的反馈比预期更为热烈。如今，这些真空包装的温蛋不仅走进了江门本地商超，还通过电商平台触达了粤港澳大湾区的消费者。2023年，司前温蛋卤制技艺正式入选江门市第十批非物质文化遗产名录。
让侨乡味道飘向世界
随着产品进入超市、便利店等线下渠道，新的挑战接踵而至——如何让五湖四海的消费者认识这款来自江门侨乡的非遗美食？“推广地方特产需要时间，更需要创新的传播方式。”凌源亨表示。
为了让这颗小小的蛋能够漂洋过海，凌源亨制定了“线下+线上”“国内+国外”的市场推广策略。
在产品包装方面，凌源亨充分发挥自己在海外学习的专修艺术优势，将碉楼等侨乡文化元素与现代审美巧妙融合，以独特的插画讲述侨乡故事，让消费者在品尝美食的同时，也能感受到侨乡文化的魅力，使味觉体验延伸为文化记忆。“非遗是传统，但不是守旧，非遗也可以很潮”，这是源亨哥团队一直秉持的理念。
今年5月，源亨哥公司带着司前温蛋亮相联合国第二届运动会，引起了多国参赛运动员的浓厚兴趣。“现在我们的产品已远销海外，走进了美国、澳大利亚市场，下一步我们将布局东南亚等地市场。”源亨哥公司相关负责人表示。
不久前，源亨哥公司参加了江门市举办的短视频大赛和江海区举行的首届直播电商大赛，希望借助年轻群体的创意与传播力，为侨乡特产注入新活力。当被问及相关情况时，凌源亨在现场介绍道：“通过直播大赛，产品得到了很好的宣传。”目前，企业已与多所高校建立合作，鼓励青年参与产品研发与品牌推广，共同推动侨乡美食文化破圈。
从手作温蛋到国潮零食，凌源亨的规划不止于此。“我希望以金喜蛋为起点，进一步深耕东方草本与健康食养领域，拓展卤制技术应用场景，推出禽肉类（如凤爪）及素菜类制品，通过研发中心实现产品量产，向更多消费者传播草本饮食文化和地方非遗美食文化，让更多人品尝到来自江门的美食。”凌源亨表示。
