陪餐家长使用专用计量器具对餐盘中的饭餐进行分类称重。李嘉敏 摄
陪餐家长要对菜品的价格、色泽、口感、营养搭配等进行逐一评价。黄颖欣 摄
江门日报讯 （记者/陈素敏 通讯员/台教宣） 1月6日11时40分，台山市育英中学食堂逐渐热闹起来。学生们有序走向窗口。当天饭堂供应A、B、C三款套餐，包括肉排、鸡排等学生喜爱的热门菜品。学生们通过“刷脸”便捷支付，取餐就餐。与此同时，三位陪餐家长走进食堂，“陪餐”并非简单地与学生共进午餐，而是肩负着明确的监督职责。家长随机选取了一份学生手中的餐食，随后使用学校提供的专用计量器具，将餐盘中的饭菜分类进行称重，并通过计算，监督饭菜成本是否达标。这是《台山市学校家长常态化陪餐试点工作指引（试行）》（以下简称“《陪餐工作指引》”）正式落地实施的一幕。
如何让校园餐食既安全放心又营养可口？这道关乎下一代健康成长的“必答题”。台山正在通过建立常态化家长监督机制，探索答案。台山市教育局印发的《陪餐工作指引》于1月6日起正式实施，台山市育英中学、台山一中、台山侨中等10所学校成为首批试点，家长在食堂现场深度参与校园膳食监督。
现场直击
饭堂里的“特别质检员”
1月6日中午，在《陪餐工作指引》实施的当天，记者来到了试点学校的饭堂现场。记者随机询问，多数学生对分量和口味表示满意，也有同学期盼：“希望青菜和杂粮种类再多些。”“能不能多开几个特色窗口，这样选择就更丰富了。”
陪餐家长的重点工作之一，就是使用专用计量器具对餐盘中的饭餐进行分类称重。“98.1克。对照标准，符合规定。”在育英中学现场，家长记录下数据，随后参照企业提供的进货价与熟成率，在表格中进行成本核算。
根据《陪餐工作指引》陪餐家长可使用学校提供的计量器具分类称量食材重量，参照供餐企业提供的进货价或发改部门公布的当日食材价格、供餐企业提供的熟成率，推算食材成本是否占售价的68%以上。用餐完毕，家长们详细填写反馈表，对菜品的价格、色泽、口感、营养搭配等进行逐一评价。
记者在后台系统看到，试点首日，10所学校的陪餐家长提交了43份评价，整体满意度达95.5%。同时，部分家长也提出了中肯意见，如反映“米饭口感偏硬”“米饭有些凉了”；更多家长则表达了对于食材新鲜度的关注，建议在后厨加工中优先选用新鲜原料。
制度护航
让监督常态长效
“《陪餐工作指引》公布后，我们就有30多位家长报名。”台山市育英中学总务处主任陈英华介绍，学校已做好排班，计划每日安排3名家长进食堂陪餐。对于家长反馈的问题，学校承诺在5个工作日内跟进整改，并将每学期召开专题座谈会，集中通报情况、听取建议，形成监督闭环。
台山市教育局相关负责人表示，出台《陪餐工作指引》旨在落实制度化、常态化的监督机制。通过明确陪餐流程、家长的监督方式（如成本核算方法）、建立高效的反馈整改渠道，建立健全校园餐家长监督机制。
让学生吃得更好、更舒心，是一项系统工程。记者了解到，近年来台山多措并举，除了创新监管机制，还积极争取社会资源改善硬件条件。例如，在台山高品区，博富控股向新宁中学李树芬校区、台城二小林荣源校区捐赠约60万元，用于升级食堂厨房环境，添置空调、风扇等设备，提升用餐舒适度。
