这个春节，方洪伟“忙并快乐着”。
□文/图 江门日报记者 张华炽
“我们的柴火煲仔饭坚持传统工艺，得花点时间慢煨才够味。”文记煲仔饭的老板方洪伟一边向前来点餐的顾客耐心解释，一边紧盯着柴火上的瓦煲。新春佳节，位于开平市塘口镇塘口旧墟的文记煲仔饭客似云来，让方洪伟“忙并快乐着”。然而，这份火爆热闹，是他几年前从未敢想的景象。
2018年，方洪伟从父亲手中接过这家小店时，塘口旧墟还是一个人烟稀少、只剩寥寥数人留守的“空心村”；如今的塘口旧墟，游人络绎不绝，节假日里方洪伟都变得十分忙碌。这座侨乡旧墟，已变成集聚2000多名“新塘口人”的创客天堂。这样的变化，正是塘口镇近年来推动农文旅融合发展、践行“百千万工程”的生动成果。
烟火起
“百千万工程”唤醒沉睡土地
2018年，方洪伟接过文记煲仔饭的担子时，塘口旧墟正深陷“空心村”的困境——本地居民大多外迁谋生，街巷冷清寂寥，他的小店常常一整天都没有客人。那时的塘口，碉楼的独特美景藏在深巷无人识。谁也未曾想到，一场以“百千万工程”为引领、以侨乡文化为底色的农文旅融合实践，唤醒了这片沉睡的土地。
塘口的蝶变，始于一张精准施策的发展蓝图。当地政府紧紧抓住开平—台山农文旅融合发展省级试点的重大机遇，以塘口旧墟为核心，整合开平碉楼、红色文化、侨乡建筑等特色资源，串联“四墟六村三平台”，持续完善基础设施建设：村道实现硬底化全覆盖，碧道蜿蜒贯通，停车场、旅游厕所等配套设施落地投用；农房微改造让旧墟颜值大幅提升，就连青石巷旁的路灯，都经过精心设计。
与此同时，塘口镇创新推行的“产权不变，政府代管”模式，让闲置的老建筑重新“活”了起来。塘口空间率先落地，成为当地首家特色民宿；旧粮仓华丽变身，成为“天下粮仓”先锋书店；旧礼堂改造升级，变成兼具格调与烟火气的咖啡书吧……一个个特色文旅地标次第绽放，为塘口注入了全新活力。其中，2023年开业的先锋书店，当年就吸引超200万人次的游客到访，不仅成为塘口的“流量密码”，更成为游客打卡塘口的必到之处。
方洪伟至今记得，先锋书店开业后，店里的客人一下子多了起来，并在2024年春节迎来了客流高峰。“游客一波接一波，街头巷尾挂满了红灯笼，柴火煲仔饭的香气，终于飘出了小巷、传遍了旧墟。那时候，虽然忙得脚不沾地，但却是我接手小店以来最开心的春节。”随着周边各类项目加快建设，各地游客接踵而至，文记煲仔饭的灶台再也没有冷下来，塘口旧墟也重新恢复了熙熙攘攘的烟火气息。
如今的文记煲仔饭，已成为当地的网红美食打卡点，不少游客慕名而来，只为尝一口地道煲仔饭。与此同时，方洪伟始终坚守传统手艺：选用本地优质大米，坚持柴火慢煨，一锅饭至少煮上十几分钟。他秉持薄利多销、分量实在的原则，在食客中赢得了口碑。节假日里，灶台火力全开，他常常忙得不敢再接额外订单；平日里，上座率也稳定在六至八成，游客、施工人员、从附近地区赶来的熟客，让这间小店暖意融融、烟火缭绕。
从最初对未来的忧心忡忡，到如今节假日营收大增，方洪伟感慨万千：“是塘口的发展，让我的小店起死回生，也让我们这些本地人不用背井离乡，守在家门口就能把日子过好。现在每到节假日，看着来往的游客，闻着煲仔饭的香气，就觉得日子有奔头、有希望。”
换新颜
农文旅融合发展走出共富路
文记煲仔饭的红火，只是塘口镇农文旅融合发展的一个生动缩影。如今的塘口旧墟，以先锋书店、塘口空间等龙头项目为牵引，落地运营各类项目50余个，建成民宿（酒店）25家，新增初创企业372家，文创、研学、民宿、美食等多种业态在此集聚，形成了多元融合的复合产业生态圈。
当地政府牵头成立产业大联盟，整合各方资源推动跨界合作，“七夕等墟”“创生节”等特色活动接连举行，春节期间的侨乡市集、碉楼祈福等活动，更是吸引八方游客慕名而来。各类文旅活动持续聚人气、汇商气，让塘口彻底摆脱了“空心村”的标签，变身成为充满活力的特色文旅社区。
为吸引更多人才扎根塘口，当地推出首年免租、最高30%投资补贴等创业优惠政策，打造四大育才平台，创新设立“IE公社”，仅一个月就吸引78位创作者入驻。如今，已有超2000名“新塘口人”在此创业生活，带动本地2000余人实现家门口就业，年创造营收超500万元，走出共富路。这些扎根塘口、建设塘口的人，其中有一部分成了文记煲仔饭的食客。“只要守住品质，守好塘口的味道，我们的生意就一定会越来越好。”谈及未来，方洪伟眼中满是憧憬。
新春佳节，暖意正浓。方洪伟的灶台热气腾腾，一碗碗柴火煲仔饭，煨着乡村的烟火气，熬着侨乡的年味，更承载着塘口农文旅融合发展的新希望，见证这座侨乡旧墟的蝶变与新生。
