开平市第一中学校长陪餐，了解学生对食堂的建议。
新学期伊始，每到饭点，开平市第一中学食堂内饭菜飘香。该校校长尹祖荣端着餐盘，与同学们共进午餐。面对面交流中，学生们放下拘谨，直言不讳地提出建议。对于每一条意见，尹祖荣都认真记录，并现场回应、即时交办。这是开平市新学期筑牢校园食品安全防线的缩影。新学期伊始，开平市将师生的饮食安全与用餐体验作为校园安全的核心关切，通过构建“倾听—反馈—改进—监督”全链条管理闭环，从校长陪餐，到多部门联合督查，再到对校外配餐企业的全流程追溯，以更严标准、更实举措，让广大师生“吃得安心、吃得舒心、吃得满意”。
文/图 江门日报记者 敖转优
校长面对面陪餐 倾听学生心声
校长陪餐并非一次简单的用餐，而是一场深入的调研。
对于学生们提出的意见，尹祖荣认真记录，能解决的现场解决。同时，开平市第一中学联合赤坎市场监督管理所，对食堂开展了全维度专项督查，并召开现场办公会。从严格落实食品经营制度，到常态化执行“日管控、周排查、月调度”；从严把原料采购关，到规范食品留样与虫害防治，会上，执法人员为食堂安全运营划定了硬标准。
同时，在现场办公会上，针对校长陪餐中发现的问题，开平市第一中学明确了食堂管理的核心要求：牢固树立安全第一理念，要求第三方企业立刻整改；加强内部管理，实现制度上墙、责任到人；严把食材进货关，确保经得起检验；优化菜品结构，提升烹饪水平，满足师生多样化需求；改善就餐高峰服务流程，减少排队时间；升级后厨硬件设施，提升菜品品质。此外，该学校还同步提出整改时限与闭环要求，并开展“回头看”，确保问题不反弹。
在开平市忠源纪念中学，同学们常常能见到值班教师陪餐。他们现场记录菜品分量、口味及学生们反馈的意见，让食堂管理有了最直接的“民意直通车”。“我经常在食堂看到校长、老师陪餐，他们一边吃，一边询问学生对于饭菜的感受。”该校学生黄晓峰为学校的食堂环境和饭菜点赞。在他看来，这种师生同餐的场景，不仅是对食品安全的监督，更是一种温暖的陪伴。
多部门联动
从后厨到餐桌全覆盖
为切实保障广大师生“舌尖上的安全”，连日来，开平市教育局、市市场监管局、市卫生健康局和市公安局等多部门单位联合出击，开展校园食品安全专项检查，以“食”力护航新学期。
检查组首站到开平市碧桂园学校，深入备餐间、清洗消毒区等重点区域，重点核查从业人员健康管理、食材采购溯源、环境卫生等关键环节。执法人员手持检查清单，逐一核对，不放过任何一个细节，并督促工作人员严格落实生熟食材分开处理、刀具砧板分类使用等操作规范。
开平市碧桂园学校校长谭家文介绍，该校主要从人防、物防、技防三大块入手，落实食品安全。“校长是食品安全第一责任人，分管领导、餐厅经理等层层落实。同时，每一天的菜品都会留样。此外，借助‘邑食安’平台，推动‘明厨亮灶+互联网’，让后厨操作全程可见。”该校学生周韦妙对学校的早餐赞不绝口：“学校的早餐很丰富，有炒米粉、椰子糕、蒸包等等，我最喜欢吃炒米粉。”
延伸监管触角
把好校外配餐“入口关”
校园食品安全不仅落实在校内，更延伸至校外配餐的关键环节。开平市华悦餐饮管理有限公司承担着开平市26所学校的午餐配送任务，每天送餐量约8500份，服务范围广、影响大。在该企业，检查组通过现场查看、台账核对、人员问询、流程督导等方式，对原料采购储存、加工烹饪、分餐配送等环节进行细致排查。
据了解，开平市华悦餐饮管理有限公司通过五道“安全阀”落实食品安全。第一是食材验收，进货单、检测检验报告必须随货品进行验收。第二是烹饪加工环节，所有食物烧熟煮透，菜品中心温度时刻检测。第三是做好食品打包运送环节。第四是餐具消毒。第五是做好食品留样工作。
新学期，从校内食堂的精细化管理，到校外配餐的全流程追溯，开平市正通过构建全链条的食品安全守护网，牢牢守住校园食品安全底线。
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蚬冈镇开展校园食品安全与消防安全专项检查 全面排查整治安全隐患
江门日报讯 （记者/张华炽）为切实保障广大师生饮食安全与校园消防安全，筑牢校园安全防线，近日，蚬冈镇联合各相关部门组成专项检查组，深入蚬冈学校、开平机电学校及蚬冈幼儿园，开展校园食品安全与消防安全专项检查，全面排查整治安全隐患，守护师生生命健康安全。
检查组直奔各校园食堂关键区域，先后深入操作间、食材仓库、师生就餐区等重点场所，通过实地查看、翻阅台账、现场询问等方式，对食材采购验收、储存保管、加工制作、餐具消毒、食品留样等各个环节进行细致检查，详细了解食堂卫生管理、人员健康管理等情况，确保食品安全各环节可控可管。
同时，检查组对校园消防设施配备、用电用火安全、消防通道畅通情况及食堂环境卫生等进行全面排查，重点检查灭火器、消防栓等消防器材是否完好有效，仔细查看用电线路、燃气使用等是否符合安全规范，杜绝消防安全隐患。
检查过程中，检查组发现部分校园存在食堂区域杂物乱堆放、灭火器过期需更换等问题。针对排查出的安全隐患，检查组现场交办、立行立改，明确整改要求、责任人和完成时限，督促学校负责人提高思想认识，强化责任担当，对发现的问题逐项整改、不留死角、不漏盲区，确保隐患整改落地见效。
检查组强调，校园安全无小事，各学校要切实履行主体责任，严格规范食堂管理和消防安全管理，健全完善日常巡查、隐患排查整治等长效机制，加强工作人员安全培训，规范操作流程，从源头防范各类安全风险。
接下来，开平市将持续加大校园安全监管力度，常态化开展专项巡查检查，强化协同配合、形成监管合力，切实守护好师生“舌尖上的安全”，全力营造安全、放心、健康的校园环境。
