近期，佛山市顺德区陈村镇绀现村，莫氏鸡煲因千万粉丝美食博主刘雨鑫的探店视频意外走红，日均排队超过200桌。生意太好，还导致店里自备的鸡被抢购一空，老板真的愁“没鸡了”。
就在大家涌向顺德吃鸡煲的时候，很少人知道：支撑大湾区无数优质鸡肴的肉鸡供应，很大一部分来自江门开平市金鸡镇。这座小镇是广东省“一村一品、一镇一业”（肉鸡）专业镇，用规模化、科技化、品牌化的养殖实力，成为大湾区的核心肉鸡供给地。
金鸡镇丘陵山地的走地养殖模式，让鸡肉肉质更紧实。
家禽养殖场（户）超700家
昨天，记者走进金鸡镇。丘陵山地间，现代化养殖大棚连片分布，鸡群漫步、啄食、啼鸣，生机勃勃。
金鸡镇地处恩平、开平、台山三市交界，丘陵地形天然适合养鸡。经过30多年发展，这里早已从散户养殖，成长为珠三角举足轻重的禽蛋生产大镇。
开平市禽业协会负责人的一句话分量十足：“如果金鸡镇的鸡出栏量减少一半，整个珠三角的鸡价都要震一下。”
截至2025年底，金鸡镇拥有家禽养殖场（户）超700家，全年肉鸡出栏量超1200万羽，禽蛋产量2.3万吨，禽蛋特色产业产值达11.1亿元。金鸡镇的肉鸡与禽蛋主要供应珠三角城市群，市场份额稳居前列，是名副其实的“肉鸡蛋仓”。
完善的产业体系与龙头企业的带动，共同支撑起了这份硬核规模。金鸡镇现有8家市级以上农业龙头企业，其中5家是省级重点农业龙头企业。开平金鸡王禽业有限公司、开平市爱立特农业科技有限公司等企业获评广东省“畜禽养殖标准化示范场”以及“粤字号”农业品牌、粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地。
金鸡镇农办负责人介绍，金鸡镇推行“公司+基地+科研+农户”模式，形成龙头企业辐射、农户联动的产业集群。同时，打造规模化禽蛋产业基地，实现肉鸡、禽蛋双线并进。
严格把控每只鸡的养殖周期
鸡煲好吃的根本，在于鸡好。金鸡镇培育了“三黄鸡”“黑凤鸡”“雪山飞凤”“乐天凤胡须鸡”等特色品种。“我们严格把控每只鸡的养殖周期，平均130天才出栏。再加上丘陵山地走地养殖，鸡肉肉质紧实、风味浓郁，远超普通笼养鸡。”该镇农办负责人说。
其中，开平市爱立特农业科技有限公司2025年获批设立国家级“科技小院”，依托广东省农科院动科所技术培育的“乐天凤胡须鸡”，堪称“明星品种”。该品种肉质紧实、鸡皮爽脆、皮下脂肪少，上市后迅速成为大湾区餐饮市场的“香饽饽”。
除了优质品种，科技化、标准化养殖是品质保障的关键。走进开平市爱立特农业科技有限公司的养殖场，自动喂料、饮水、清粪系统一应俱全，还有环境智能控制系统，实行“全封闭三段式”饲养。
该公司生产技术部总监邓建道介绍：“新建的基地加装了地暖系统，冬季精准控温，既保证了鸡群的适宜生长温度，又降低了养护成本。”
更亮眼的是“光伏+养殖”绿色模式。2023年，金鸡镇创新“政企村组+优品”五方共建模式，推动开平市睿得新能源有限公司与温氏公司合作，在14栋养殖大棚顶上铺设光伏板，进行棚下养鸡。光伏年发电量约600万度，并网创收约240万元，棚下年出栏肉鸡60万羽（一年两批半）。
该镇农办负责人介绍，该模式让土地利用率提升两倍以上，实现“发电+养殖”双收益，不仅低碳环保，还能增加村集体经济收入，同时解决散户“无棚可养”的难题。
加速从“养鸡大镇”
向“湾区鸡仓”升级
莫氏鸡煲爆火后鸡源紧缺，温氏股份公开表示将赠送1000只鸡，并于昨日将鸡送达。金鸡镇虽未直接供货给莫氏鸡煲，但作为温氏股份的合作对象，开平市睿得新能源有限公司光伏项目负责人朱振虎也充满期待：“或许用不了多久，莫氏鸡煲的餐桌上，就会有来自金鸡镇的优质肉鸡。”
2022年12月，在广东省第三产业研究院指导下，金鸡镇启动“金鸡优品”行政区品牌培育建设，旨在把产业优势转化为品牌优势，打通从养殖到消费的全链条，让更多人知道，这里有能力为大湾区供应好鸡。
为解决加工、冷链等短板，总投资1.2亿元的广东日日鲜农业开发有限公司，建成2条现代化家禽屠宰加工生产线，年屠宰能力达3000万羽，为肉鸡深加工和预制菜开发打下基础。
销售端同样发力，开平圣迪乐村生态食品有限公司与华润万家合作，共建“自有品牌认证基地”“生鲜定制加工基地”，实现从养殖到销售的全链条优化。
截至目前，金鸡镇已连续3年成功举办“金鸡优品”展销会暨农文旅融合产业招商大会，每年吸引约1.5万名市民游客参与。“万人窑鸡”盛况获新华网等主流媒体报道，品牌认知度持续攀升。
一个缺鸡，一个有鸡，故事刚刚开始。作为大湾区“菜篮子”生产基地之一，随着品牌认知度的不断提升，金鸡镇有望加速从“养鸡大镇”向“湾区鸡仓”升级。当莫氏鸡煲的食客们大快朵颐时，金鸡镇的鸡，或许正在赶往下一锅鸡煲的路上。
□文/图 江门日报记者 蔡昭璐 张浩洋
