游客在黄亚山茶园体验采摘春茶。
恩平当地茶园的春茶芽头饱满，品质稳定。
近段时间，恩平的茶山迎来一年中最忙碌的时节，各大茶园进入春茶采摘期。在大田镇黄亚山茶园、那吉镇七星坑等核心产区，茶农抢抓时节采摘鲜叶，传统制茶工坊开炉焙茶，一批带着高山云雾气息的恩平春茶正式上市。依托优良生态、传统工艺与特色品种，恩平茶一边守住本土风味，一边借助认证、文旅、电商拓宽销路，在粤港澳大湾区市场稳步打开局面，成为带动茶农增收、助力乡村振兴的特色产业。
文/图 江门日报记者 周晓营 谭锦波
手工制作 风味独特
恩平茶好比私房菜
恩平茶主产区集中在大田镇、大槐镇、那吉镇，均位于七星坑省级自然保护区范围内，属天露山余脉。产区四周20公里内无工业生产，森林覆盖率高、云雾多、昼夜温差大，为茶叶生长提供了良好环境。目前，恩平全市茶叶种植面积约233.3公顷（0.35万亩），年产量120吨，全产业链产值3000多万元，形成以传统红茶、绿茶、白茶及特色簕菜茶为主的产品结构。
每年春节后至清明前后，是恩平春茶采摘、制作、上市的关键时期。今年气候条件适宜，当地茶园的春茶芽头饱满，品质稳定。
在黄亚山茶园，负责人黎统生和茶农们正忙着采摘春茶。该茶园始建于1979年，是恩平较早的规模化茶场，现有茶叶种植面积超26公顷（400亩），种植云南大叶茶、宋种单丛、金观音、台湾金萱等优良品种，自主培育的“和香一号”红茶是主打产品，成品茶年总产量近8000公斤。“茶园最高峰‘天堂顶’海拔有600米，高山环境让茶叶香气更足、味道更醇。”黎统生说，黄亚山茶园坚持人工采摘、传统工艺制作，保证茶叶品质。
今年春茶采摘制作上市期，黄亚山茶园的“和香一号”红茶畅销。据介绍，春茶等级价格最高，主要消费群体为老茶客与华侨，红茶年销量约6000盒，其中华侨的固定订单500-600盒。
近日，江门市茶叶协会会员李根源相约多名好友专程来到黄亚山茶园，体验采茶、制茶全过程。李根源常年关注恩平茶产业，每年春茶季都会到产区交流。“恩平茶的特点是手工制作、风味独特，小而精的产品路线很贴合当下的市场需求。”他说，恩平茶不追求大规模量产，而是以精致度和本土特色立足，这是优势所在。
恩平茶坚持手工制作，每一批次茶叶在细节上略有差异，这是形成个性化风味的独特标签。李根源认为，恩平茶类似餐饮中的“私房菜”，有手工温度和地域特色，与标准化量产茶形成明显差异。“大茶场采用机械化采集、制作，‘菜品’味道稳定，没有多大变化和惊喜，相比之下，恩平茶的味道随师傅的手艺有所变化，我们爱茶人士就喜欢这种不一样味道的惊喜。”李根源认为，恩平茶应立足本土情怀，坚持手工采摘与匠心制作，以特色化、精细化避开同质化竞争。
多元提升知名度
逐步打开大湾区市场
过去，恩平茶存在品质优良但知名度不高、销售渠道较窄的问题。近年来，在认证赋能、农文旅融合、电商等的助力下，恩平茶产业逐步打开大湾区市场。
2025年10月，“恩露竹韵茶”（红茶、绿茶）获得“湾区认证证书”，这是恩平市首张湾区认证证书，也是江门市茶叶类产品首个湾区认证产品。
湾区认证为产品进入大湾区市场提供了权威背书，其覆盖种植、加工、品控全链条，标准严格、公信力强。获得认证后，“恩露竹韵茶”品牌辨识度提升，市场渠道进一步拓宽。“湾区认证是对产品品质的认可，也督促我们继续把控产品质量。”恩平市公有农垦投资开发集团有限公司相关负责人表示，企业将以湾区认证为契机，推动生态种植、传统工艺与现代标准化管理相结合，带动更多农户提升茶叶种植水平。
“恩露竹韵茶”产自七星坑省级自然保护区核心地带，恩平市公有农垦投资开发集团有限公司坚持不施化肥、不打农药的生态种植方式，沿用传统萎凋、揉捻、发酵、烘干工艺。“恩露竹韵茶”获得湾区认证，基础在于生态环境，七星坑省级自然保护区作为珠三角保存完好的原始次生林，锦江水库、镇海湾红树林等生态资源形成天然保护屏障，土壤、水源、空气条件优良，茶叶在自然状态下生长，绿色防控覆盖率超过85%。目前，恩平已有3个茶叶类产品通过国家无公害农产品认证，生态种植理念成为当地行业共识。
传统工艺是恩平茶重要风味的来源和核心。恩平茶制作历史近200年，清道光五年《恩平县志》已有“茶，出清湾者颇佳”的记载。2025年，恩平市“清湾炭焙红茶制作技艺”入选江门市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺对木炭选材、天气条件要求严格，优选荔枝木炭，且多在晴天制作，避免潮湿天气影响茶叶口感，保留了传统手工茶的独特风味。“恩露竹韵茶”聘请原清湾茶场负责人、中级评茶师吴小敏作为品牌技术负责人，完整传承“清湾炭焙红茶制作技艺”，让传统风味得以延续。
除了传统茶叶，恩平簕菜茶凭借独特口味以及多年大力宣传，在茶叶市场中形成了差异化竞争力。恩平簕菜茶原为山间野菜，经本土化开发成为特色茶品，恩平茶企结合本土特色农产品资源，推出柠檬簕菜茶、桂花簕菜茶等产品，受到年轻消费者的欢迎。
在文旅融合方面，黄亚山茶园、簕菜文化创意园等推出采茶制茶体验、亲子游、研学游等项目。其中，黄亚山茶园去年以来接待团建、亲子游等团队超1000人次，簕菜文化创意园以“农业+文化+旅游”模式，引入民宿、咖啡厅等新业态吸引游客。
校地合作与电商拓宽恩平茶销售渠道，五邑大学结合“双百行动”，组织师生为“恩露竹韵茶”开展品牌设计、宣传推广，目前相关产品已上架“恩平优品”商城，并通过直播带货、校园渠道等方式推广销售。
