恩平商家推出的“土豆米炒饭”。
江门日报讯 （文/图 记者/周晓营） 5月14日，恩平市牛江镇出产的“土豆米”拿到生产许可证，标志着这款由恩平马铃薯作为原材料深加工的农产品，可以摆上货架、走进千家万户。在牛江镇圩镇“牛江优品”专卖店，“土豆米”已摆放在醒目的位置，专卖店的“连体店”心喜咖啡店内，“土豆米炒饭”同步上线菜单，接受市场检验。恩平是广东地区仅次于惠东县的马铃薯种植地区，有悠久的冬种马铃薯传统，每年冬种马铃薯面积稳定在3333.33公顷（5万亩），产量超12万吨。近年来，受市场冲击，恩平马铃薯的价格有所下滑，影响了马铃薯种植规模，种植户信心动摇。
去年8月，广东冯如创新技术服务有限公司（以下简称“冯如公司”）和整素食品科学和加工研究（深圳）有限公司（以下简称“整素公司”）签订“土豆米”项目合作协议，依托中国科学院院士吴奇团队研发成果，在牛江镇食品产业园建设“土豆米”生产线。
“近年来，在一线城市很多年轻人都喜欢融合料理、分子料理，这种‘漂亮饭’很符合当下年轻人追求的时尚消费价值。”心喜咖啡店负责人阿华表示，“土豆米”的生产其实也是一次分子料理的过程，是用新鲜马铃薯加上玉米、莜麦等经熟化加工制成的重组米，外观是深土黄色。用电饭煲煮熟后颗粒松散，像小花瓣一样一瓣一瓣的。
“土豆米口感很特别，用来炒的话最好是冰冻一下，或者是保存隔夜再炒。”阿华说，“土豆米”搭配玉米粒、红萝卜粒做炒饭，风味不错。同时，“土豆米”的血糖生成指数低于普通大米，适合控糖人群食用。
牛江镇相关负责人表示，将进一步向辖区餐饮企业推广、宣传“土豆米”，在菜式方面引导本土餐饮企业利用“土豆米”创作出新颖的本土风味菜肴，进一步推动马铃薯产业发展。
据了解，目前“牛江优品”已有超过20个单品，包括夏威夷果仁、鲍鱼鲍汁预制菜、法式鹅肝等独特产品，所有产品均产自牛江镇，在牛江镇设有生产线生产或种植制作。
