陈声在现场传授技艺。
江门日报讯 （文/图 记者/吕中言） 6月4日，知名餐饮专家陈声走进江门市技师学院分享粤港餐饮文化。本次活动由江门市技师学院、蓬江区委统战部共同举办。陈声是粤港澳地区知名餐饮专家、香港满汉全席传承人，也是香港江门荷塘同乡会的杰出代表。一直以来，陈声高度关注家乡公益和教育事业。2024年，“声哥学堂”在江门市技师学院揭牌，该学堂成了陈声团队在江门传承粤港餐饮文化，为江门培养烹饪人才的主阵地。活动现场，举办方为“声哥学堂”优秀学员颁发证书，揭牌成立烹饪产训结合工作站，还安排了陈声现场向学生们展示烹饪技艺。陈声在现场烹饪了“彩艳虾球”“湘潭火方”两道菜色，其中“湘潭火方”是满汉全席的前菜，他娴熟的技艺、色香味俱全的出品让学生颇感惊讶，收获颇丰。
活动现场，陈声结合自身多年深耕粤港餐饮行业的经验，分享了餐饮技艺传承与创新的心得。他表示，粤菜是岭南文化、大湾区文化的重要载体，粤港餐饮同根同源、一脉相承，香港粤菜技法融合了传统宫廷技艺与国际化烹饪理念，而江门作为粤菜重要发源地之一，有着深厚的饮食文化底蕴和扎实的人才培养基础。“希望学子们深耕烹饪专业、夯实基本功，既要守住粤菜传统技法、传承饮食文化精髓，也要主动接轨大湾区餐饮潮流，大胆创新菜品、优化烹饪理念，成长为新时代高素质的‘粤菜师傅’。”陈声说。
蓬江区委统战部副部长洪堃表示：“蓬江区作为江门市中心城区，始终高度重视‘粤菜师傅’工程，将其作为促进就业、传承文化、推动农文旅融合的重要抓手。陈声带着香港‘声哥厨房’的精湛技艺和国际化视野，回到家乡、走进校园，手把手指导青年学子切配烹炒，把‘锅气’和‘匠心’一起传承下去，正是粤港澳大湾区人文交流与产业协作的生动实践，为‘粤菜师傅’工程注入了重要动能。”
“‘声哥学堂’平台的建立，给同学们带来了创新思维和创业灵感，有力促进了粤港餐饮文化的传承与创新。”江门市技师学院党委书记王戟希望，全体师生珍惜这次难得的学习机会，把陈声的工匠精神和真本事学到手。也希望老师们多跟香港同行交流，推动学院教学质量再上一个新台阶。
