屠宰车间三条生产线设计年屠宰总能力达1000万羽，鸭鹅生产线全部产能可适配马冈鹅屠宰。
眼下，开平市马冈鹅预制菜产业园内，现代化屠宰车间正处于平稳试投产阶段。自动卸笼设备将一笼笼具备“乌头、乌喙、乌背、乌脚”典型特征的马冈鹅送上生产线，经过活禽检疫、屠宰放血、去毛净膛、消毒预冷、质检验收等10余道标准化工序后，合格的冰鲜鹅有序送入冷库待运。自5月27日试投产以来，这条专为马冈鹅优化改造的生产线已完成多轮工艺打磨。作为马冈鹅全产业链上的核心加工主体，广东宝得鲜食品有限公司（以下简称“宝得鲜”）以“上市公司+国资平台”的市场化架构入局，用工业化标准重构传统养殖产业，为当地年产值33亿元的马冈鹅产业补上了标准化集中屠宰的关键一环，也为特色农业高质量发展提供了一个企业实践样本。
文/图 江门日报记者 张华炽
通讯员 雷祖衡
技改升级
补齐产业发展短板
宝得鲜于2025年7月注册成立，采用“2市1控”的股权架构——由广东新农人农业科技集团股份有限公司、广东迪生力绿色食品有限公司两家上市公司，联合开平农控集团旗下企业共同组建，是江门“三农”领域的代表性市场主体。三方分工明确——广东新农人农业科技集团股份有限公司负责日常经营管理，广东迪生力绿色食品有限公司与开平农控集团从资本、产业资源、政策配套等维度提供支持。
作为马冈鹅预制菜产业园的唯一运营主体，宝得鲜的生产基地总占地43.33公顷（650亩），集配送、冷链、仓储、屠宰、销售于一体，贯通“源、产、鲜、运、销”核心环节。企业选择落地马冈、聚焦马冈鹅，核心看中的正是其国家地理标志的品牌价值与成熟的养殖产业集群——马冈鹅位居广东四大名鹅之首，可加工为烧鹅、五味鹅等多款高认可度产品，产业延伸空间广阔。
在此之前，马冈鹅产业长期面临加工主体分散、生产标准不一、规模化产能不足的痛点，散户养殖、小作坊屠宰的模式，既难以符合高端市场与出口的严苛要求，也制约了产业整体做强。宝得鲜的落地，正是瞄准这一核心短板发力。
走进屠宰车间，4500平方米的空间内，鸡、鸭、鹅三条独立生产线布局清晰，全线按隔断分离式规范设计。据悉，三条生产线设计年屠宰总能力达1000万羽，鸭鹅生产线全部产能可适配马冈鹅屠宰，未来计划马冈鹅实际产能占总产能的一半以上，现阶段同步开展鸭、鹅两类产品的屠宰加工。
为让生产线更适配马冈鹅的屠宰特性，宝得鲜对3号生产线进行4个多月的技改升级，新增自动卸笼设备，逐一优化全流程生产工艺。试投产前，先后完成5次小批量试生产，每批次约200羽，核心目的是检验技改效果、打磨生产参数、优化操作流程。目前，生产线日均屠宰量近1000羽，产能利用率逐步提升。宝得鲜仍在持续微调工艺，保障每一批产品品质稳定。
除了屠宰车间，研发车间、检疫中心、污水处理站、供热动力系统等配套设施同步布局，羽毛初加工项目正在洽谈推进中。规划总建筑面积1500平方米的中央冷库，设计为三层六库独立仓存，总库容9000立方米，包含低温冷藏库与速冻库。目前，冷库二、三层仍在建设中，已投用库容可保障现阶段生产周转与冷链配送。
标准化生产
助地方特产走向国际市场
从规划之初，宝得鲜就把出口标准刻进企业的基因里。整个屠宰车间从人流物流分区、消毒检疫流程到生产操作规范，全部严格对照港澳和国际出口标准设计建设。在企业看来，这里与传统屠宰线最大的区别，体现在全流程的高标准与规模化生产上。
根据官方生产工艺流程，一只马冈鹅从进厂到出货，需要经过原料验收、活禽检疫、待宰、放血、浸烫去毛、蜡除细毛、净膛、分级、消毒、预冷、质检、包装、入库等近20道工序，每批次产品下线后必须经过质检验收方可入库。一线生产管理人员介绍，企业对卫生与品控要求严格，每日量产前后均会开展全面消毒与检查，成品在外观规整度、保鲜时效上都明显优于传统散户屠宰模式。
宝得鲜的出口资质申报工作正按节奏稳步推进。企业明确了时间节点：供港资质需要正式量产满6个月后才能申请验收，粤港澳大湾区“菜篮子”认证预计在正式量产3个月后启动申报。
除了港澳市场，东南亚将是宝得鲜下一阶段重点开拓的出口区域；更长期的规划中，南北美洲的产品认证与市场开发也已纳入考量。企业的目标很明确，不做单一的本地屠宰加工厂，而是依托标准化生产，推动马冈鹅从地方特产真正走向国际市场。
谈及当前产业发展的瓶颈，宝得鲜的判断很务实——关键在于优质大客户的开发。接下来的首要任务，是先把生产流程跑通、把产品质量做稳，生产和质量稳定了，才有底气开拓更大的市场。企业将充分依托马冈鹅国家地理标志的品牌优势开展市场推广，待顺利全面正式量产1个月后，再制定更细化的销售目标与长期发展规划。
强化深加工
特色农业强链补链
宝得鲜的落地生产，最先让上游养殖户感受到变化。
目前，宝得鲜的收购范围覆盖马冈鹅核心产区及周边城市，针对不同市场需求设置了分级收购标准：地销产品对应75日龄、地通产品对应90日龄，另有棚鹅品类，合格毛鹅单只体重约5公斤。企业正加大与本地养殖户的合作力度，逐步理顺合作模式，现阶段的核心聚焦于鹅只收购环节。
对于养殖户而言，最直观的改变是销路和价格更稳了。本地合作养殖户楠叔表示，此前鹅只主要卖给中间商贩，行情波动大、销路无保障；现在有了企业固定收购，价格合理稳定，今年有了扩大养殖规模的打算。当地养殖户最核心的诉求，正是“价格稳定、销路顺畅”，而标准化工厂的稳定收购，正是对这一诉求最直接的回应。
就业带动效应也已显现。宝得鲜首期项目可提供30-50个就业岗位，一线生产团队具备多年家禽屠宰行业经验。自动化设备大幅提升生产效率，也让产品质量更稳定，原本依赖人工经验的工序，逐步形成可复制、可管控的标准化流程。
数据显示，目前马冈镇共有马冈鹅养殖场823家，肉鹅年出栏量869万只，全产业链总产值达33亿元。宝得鲜的标准化产能释放，将进一步打通养殖端与市场端的连接，把产业规模优势转化为市场竞争优势。
目前，宝得鲜的核心产品以生鲜、冰鲜马冈鹅为主，主要销往珠三角，客户以大型餐饮企业为核心。这只是产业布局的第一步，企业已有建设熟食深加工车间的规划，后续将向下游延伸熟食制品品类，丰富产品矩阵，进一步延伸产业链条。
从传统散养到标准化集中屠宰，从散户散卖的初级业态到“上市公司+国资平台”的市场化产业化运营，马冈鹅产业的每一步进阶，是开平市实施“百千万工程”过程中特色农业强链补链的生动实践。作为其中的核心市场主体，宝得鲜以工业思维赋能传统农业、以长远视野布局产业生态的发展路径，正是县域特色农业企业做强做优的典型样本。随着产能逐步释放、深加工稳步推进，这条鹅产业链正稳步迈向高质量发展的新阶段。
