市民、游客在亲手裹粽中了解端午民俗，感受侨乡非遗魅力。
端午佳节将至，侨乡台山满城粽味浓郁。当地整合文旅企业、文化场馆多方资源，推出形式多样的包粽体验活动。市民、游客在亲手裹粽中了解端午民俗，感受侨乡非遗魅力。如今，台山粽早已超越时令食物，成为联结海内外乡亲的味觉纽带，多层次、全覆盖的文化活动矩阵，也为这一非遗美食注入新活力。
文/图 江门日报记者 李嘉敏
通讯员 台文化馆 台博宣
市民游客体验粽子制作
海鲜粽、生蚝粽、咸肉粽……连日来，台山文旅企业展示区最醒目的产品非台山粽莫属。端午节临近，台山文旅企业纷纷上线台山粽手工体验项目。亲子家庭、外地游客在工作人员的指导下学习台山粽制作方法，大家一边动手实操，一边聆听侨乡端午民俗故事。
三泉湾侨文化基地以粽为媒整合侨乡文旅资源，把静态非遗美食转化为互动文旅产品，让游客直观感受台山饮食文化魅力，游客除了可以学习台山粽制作方法，还可以将亲手制作的粽子带走。基地负责人黄竞新表示：“手工包粽体验项目拉近了年轻群体与传统民俗的距离，游客通过粽子读懂侨乡故事，让非遗美食实现流量与口碑的双丰收。”
台山素有“中国第一侨乡”之称，台山粽又名扭角粽，是传承数百年的本土美食，2023年正式入选台山市第六批县级非物质文化遗产代表性项目名录。史料记载，扭角粽起源于早期农耕渔猎生活，最初是百姓下地、出海劳作便于携带的干粮。近代大批台山人远赴海外谋生，将家乡粽味带至世界各地；返乡时又带回瑶柱、虾米等海味食材，不断丰富粽子馅料。
台山粽分为咸肉粽、枧水粽两大品类，咸肉粽最具代表性，制作工序考究繁复：选用本地芦兜粽叶，糯米提前翻炒增香；以红蓝叶碎腌制五花肉为核心馅料，搭配咸蛋黄、绿豆、腊肠、海味，折叶、填米、扭角、水草捆扎一气呵成，柴火慢炖三四小时方可出锅。成品咸香软糯、肥而不腻，淡淡的草木清香萦绕舌尖。台山粽用红蓝叶腌制五花肉这一独特工艺代代相传，粽子承载乡愁，成为跨越山海、维系海内外侨胞的情感桥梁。
读懂粽香里的乡愁
端午节前夕，除了文旅企业抓住节日热点推出台山粽手工体验项目，台山市文化馆、市博物馆也打造了可参与、可互动的文旅场景。
为传承中华传统文化，提升群众的非遗保护意识，台山市文化馆、市非遗保护中心开展非遗乐学堂——台山粽制作技艺传承活动，邀请台山粽制作技艺非遗代表性传承人徐日成现场授课，完整讲解扭角粽的历史、食材甄选、制作技法。活动面向全体市民免费开放，通过公益教学的模式，让市民完整学习裹粽、煮粽全流程，沉浸式感受传统端午文化，推动非遗技艺走进寻常百姓家。徐日成表示，活动让更多人接触传统包粽手艺，不少年轻人主动前来学习，让百年扭角粽制作技艺后继有人。
台山市博物馆推出“寻味端午 粽情侨乡”端午传统文化体验活动，推动侨乡文化与非遗传承深度融合。活动以台山咸肉粽为核心载体，市民在工作人员的指导下亲手完成折粽叶、填馅料、捆水草全部工序。馆内同步配套端午民俗、侨乡饮食文化科普讲解，结合侨胞迁徙、海外谋生的历史，深化传统节日内涵，让群众在动手实践中读懂粽香里的乡愁。
景区互动体验、文化馆公益课堂、博物馆主题活动，一系列活动兼顾趣味性、文化性与公益性，既丰富市民、游客的节日文化供给，也持续扩大台山粽非遗美食的传播范围，让传统饮食技艺从小众传承走向大众共享。下一步，台山市将以传统节日为重要抓手，常态化运营非遗乐学堂，持续开展非遗体验进景区、进场馆系列活动，推动非遗美食与旅游、研学、公共文化服务深度融合，以非遗美食传承守护侨乡文脉。
