医护团队查房了解患者病情。
“不食河豚，不知鱼味；一食河豚，百鱼无味。”河豚之鲜，让无数食客甘愿“冒死一试”，可这代价，往往是生命难以承受之重。自认鲜美的河豚下肚后，江门一位阿叔便出现嗜睡、呼吸困难、四肢麻木等症状，直接被送进了ICU抢救。近日，江门市五邑中医院重症医学科（ICU）成功救治一名因进食河豚导致重度中毒的市民，再次给大众敲响警钟：这份舌尖上的美味背后，暗藏着极高的致命风险。医生提醒，切莫为逞一时口腹之欲，在追求“极鲜”的路上以身试险。文/图 江门日报记者 何雯意 通讯员 何业辉 刘森
吃了河豚，阿叔生命垂危
张叔（化名）是一名美食爱好者，事发当天进食了河豚，不料进食后没多久便身体不适，到江门市五邑中医院就诊时已呈嗜睡状态，呼之仅能睁眼，无法正常应答，同时伴随明显的呼吸困难、头晕、四肢麻木乏力等症状。急诊血气分析结果显示，患者氧合指数仅164（正常参考值应大于300），已处于严重缺氧状态。
该院重症医学科随即启动重症中毒救治预案，多管齐下展开抢救：予以呼吸机辅助通气，保障气道安全，快速纠正缺氧状态；开展血液灌流治疗，快速清除血液中的毒素，是本次救治的核心解毒手段；同步开展洗胃、药用炭吸附、导泻等操作，减少胃肠道内毒素持续吸收；辅以脏器保护、维持内环境稳定等支持治疗，防范多器官功能衰竭。
经过全力抢救，患者顺利脱离呼吸机，意识逐步恢复，呼吸状态平稳，随后转入普通病房继续治疗，最终康复出院。
禁止加工经营野生河豚
江门市五邑中医院重症医学科主任刘伟盛介绍，河豚毒素是一种毒性极强的神经毒素，毒性是氰化钠的1000倍以上。氰化钠是工业常用剧毒物质，普通人仅需摄入0.1克即可致命。而河豚毒素的毒性更是比大众熟知的砒霜还要强上百倍。换句话说，一小块河豚卵巢所含的毒素，致命剂量相当于数瓶敌敌畏。
河豚毒素属于非蛋白质类神经毒素，即便在100℃环境下持续加热4小时，仍会保留毒性，且目前尚无特效解毒药。它会阻断人体神经传导，引发肌肉麻痹、呼吸肌衰竭，严重时可在短时间内致人死亡。
河豚体内的毒素主要蓄积在卵巢、内脏、血液、鱼皮和鱼头部位，其中卵巢和内脏的毒性最强。食用野生河豚时，一旦加工处理不当，极易引发中毒。河豚中毒的凶险之处在于起病急、进展快：潜伏期短则10—30分钟，长可达3—6小时；中毒初期会出现手指、口唇、舌部刺痛感，随后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，同时伴随四肢无力、畏寒，以及口唇、指尖、肢体麻木、眩晕等表现；严重者瞳孔与角膜反射消失，四肢肌肉完全麻痹，进而出现言语不清、血压下降、体温降低等症状。
如何预防河豚中毒？刘伟盛提醒，河豚毒素虽最早发现于河豚体内，但织纹螺、鲎、虾虎鱼、蝾螈、章鱼、海星等海洋生物也可能携带该毒素，同样需要提高警惕。日常防范要牢记“不购买、不加工、不自行捕捞、不食用野生河豚”的原则，同时不购买、不食用未经国家审批企业加工的河豚及河豚制品。《中华人民共和国食品安全法》明确规定，禁止加工经营野生河豚，不得以任何形式销售野生河豚。目前仅允许部分人工养殖的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀，经严格去毒处理后，在具备资质的餐饮单位销售。
刘伟盛特别提醒，不仅是食用河豚，只要餐后出现头晕、呕吐、口唇及手指麻木、呼吸困难、全身无力等症状，都要高度警惕中毒可能，务必第一时间就医。
