恩平城区目前共有6处较为集中或规模较大的夜市，它们各有特色，适配不同人群的需求。 吴健争 摄
南堤西路长堤夜市，从无到有再到兴旺，经历了不到一年时间。
近期，夜晚7时过后，恩城街道南堤西路西门大桥旁的长堤便逐渐热闹起来，不少商户陆续来到这里设摊开起夜市。这个夜市的商户过去集中在恩城街道南堤西路江门市五邑中医院恩平分院周边，后来陆续搬到西门大桥旁，如今，这里集聚的商户超过30家，成为恩城街道河南片区夜晚人气最旺的消费地。
散步的市民、年轻的食客穿梭，摊主们麻利地翻转烤串、“打”起柠檬、精心制作汉堡……一派鲜活热闹的市井图景。在恩平市成熟规划的市场环境下，这种由商户自发集聚形成的夜市模式，折射出县域夜间消费真实的市场潜力，也成为一批年轻人低成本试水创业的核心阵地。
文/图 周晓营 谭锦波
（署名除外）
年轻人创业的“试验田”
南堤西路长堤夜市，从无到有再到兴旺，经历了不到一年时间。最开始，这里只有一家口碑不错的湿辣牛肉烧烤长期出摊，吸引了源源不断的食客。看到稳定客流后，售卖饮品、汉堡、各式小吃的商户也陆续前来，慢慢形成了如今连片的夜市。
走在这个夜市中，记者发现摊主大多数是年轻人，他们餐车的款式、招牌的潮流设计、菜品的出品都紧跟大城市“网红”摊位的理念，精准“拿捏”同样是年轻人的消费心态。
“茶先生MR TEA”的摊主“华仔”是一名“90后”，早前摆摊经营韩式炸鸡，一段时间过后发现炸鸡行业短板突出——出餐慢、食材和油料备货压力大、油烟重，一遇上下雨天基本没有生意。结合本地人喜欢清爽饮品的习惯，他转型做起手打鲜果柠檬茶的生意。柠檬茶和炸鸡是两种完全不同的消费品类，炸鸡适合夜宵饱腹，柠檬茶则适合夏夜消暑，现煮茶汤搭配新鲜手打柠檬，制成多款果茶、奶茶，定价亲民，备料、操作都比炸鸡省心不少。“华仔”是全职摆摊的创业者，他说，之所以选择这一行，主要是启动资金少，不用承担高昂的店铺租金，可以脚踏实地靠创业谋生。“我在这里慢慢积累了一批回头客，夜市门槛低，普通人可以低成本创业。夜市充满烟火气，但也受天气、位置、同行竞争影响，收入不稳定，非常考验吃苦和坚持。”“华仔”说。
“涨停汉堡”的摊主汤先生从今年7月开始兼职经营。“有一次，我在广州吃到手工谷饲牛肉汉堡，便萌生了回恩平摆摊的想法，为了吉利就取名‘涨停汉堡’。”汤先生说，他做的汉堡坚持不用预制食材，每天购置新鲜谷饲牛肉搭配秘制酱料制作，单个汉堡售价22-33元，主要吸引年轻食客。汤先生还学着做自媒体，白天拍摄备料，晚上记录出摊，同步发到各类社交媒体线上引流，目前日均营业额在400元左右。在汤先生看来，夜市不是低端生意，而是成本最低的实体店测试渠道，以少量投入就能检验产品能不能被市场接受。
两位摊主都有着清晰的长远规划，“华仔”希望客源稳定后开家实体小店，不用常年风吹雨淋；汤先生则计划打造爆款汉堡，等收入稳步提升后升级为固定档口。夜市其他年轻创业者同样一边谋生一边打磨产品，他们自主安排经营时间，近距离接触消费者，随时对产品进行调整。
夜市适配不同消费需求
南堤西路长堤夜市能快速聚拢人气，核心是区位、业态刚好契合当地人夜晚休闲的生活习惯。
南堤西路紧邻锦江河，周边居民、年轻人散步和吃夜宵的需求旺盛，自带天然客流基础。夜市业态多元，手打柠檬茶、烧烤、小火锅、手工汉堡、螺蛳粉、简易寿司等全覆盖，吃喝“一站式”配齐，不管是自己想简单买杯饮品解暑，还是约上三五好友吃一顿夜宵，在这里都能满足。整个夜市依靠商户自发集聚形成，没有入场门槛，新摊主只要看好时段就能过来经营，这也让夜市的消费品类持续丰富。
放眼恩平城区，目前共有6处较为集中或规模较大的夜市，分别是南堤西路长堤夜市、恩平体育公园旁的“侨乡夜阑”夜市、恩平市体育中心的恩情大地·侨乡特色小吃街，昌益夜市、汇银江南富湾十字路口夜市以及小岛文化广场夜市，它们各有特色，适配不同人群的需求。
其中，恩平市体育中心的恩情大地·侨乡特色小吃街于2023年4月启动，是目前恩平城区最大最热闹的夜市，有上百家商户在此固定经营。这个夜市划分为专门的美食、休闲区域，还有不定期的草坪演出吸引人流。恩平体育公园旁的“侨乡夜阑”夜市于去年10月1日试运营，作为公园配套项目，主打“运动+夜宵”，市民运动健身后可以就近消费，这里还举办歌唱赛事聚拢人气。昌益夜市从2024年5月开办到现在已有两年多，依托老厂区集装箱改造而成，目前高峰期有流动商户约30户，这里正计划参考佛山创意产业园功夫夜市和广州1906杨韬广场进行升级。“我们采用单层集装箱商铺加开放式摊位结合的模式，商户不用交房租、不用投入搭建箱体，运营方提供集装箱铺位、水电接入、排污、照明亮化、公共卫生间、停车场等，商户只要投入货品和人工，按实际营收进行分成，降低了创业门槛。”昌益夜市项目运营负责人梁晓聪说。
多个夜市同步发展，实实在在增加了恩平人的夜间消费选择。
从市场层面来看，夜市填补了夜间消费的空白。大型门店夜间经营成本高，而夜市的流动摊位投入小、灵活度高，主打平价亲民产品，覆盖大众日常小额消费。夜市商户主动根据市场喜好调整产品，紧跟食客口味变化更新品类，并利用线上短视频宣传的方式，带动同城客流流动，进一步激发了本地夜间消费活力。
年轻创业者的涌入，让夜市业态不断创新。这里不再只有传统烧烤、小炒，还有手打鲜果茶、手工美式汉堡等新式小吃饮品陆续出现，新鲜产品搭配线上宣传模式，抓住年轻消费群体喜好，让夜市跳出传统小吃的单一框架，业态变得更年轻化、多元化。无论是全职摆摊，还是兼职试水，这群年轻人带来新的产品思路和运营方式，持续给本地夜市注入新鲜活力。
烟火气为恩平增添生活底色
通过走访恩平各大夜市，能清晰感受到夜市给小城生活、青年创业带来的正向改变。
当下选择摆摊创业的年轻人，和传统摊贩有着完全不一样的心态。他们不是单纯地依靠摆摊维持生计，而是更多把摆摊当作打造个人品牌、测试产品市场反响的起步平台，他们愿意花时间打磨产品，主动运营社交媒体开拓客源，每个人心里都有开店、升级档口的长期目标。夜市极低的启动门槛，降低了年轻人自主创业的试错成本，给有手艺、有想法却缺少大额资金的他们提供了机会。
多样的夜市重构了恩平人的夜间生活方式。江边长堤的松弛随性、公园配套项目兼顾运动和休闲、老厂区改造标准化集装箱，多种模式地满足了不同人群逛吃、社交、休闲的需求，让城市的夜晚不再单调，浓厚的烟火气也是一座城市独有的生活底色。
平价、便捷、品类丰富的夜市业态精准匹配本地大众夜间小额消费需求，青年创业者带来的新思路、新产品，与本地传统小吃业态互补共存，让城市夜间经济更有层次、更有生命力。烟火气的背后，是普通人的消费需求，更是年轻人脚踏实地、经营事业的生动缩影。
