游客们选购品尝卢静文制作的烧饼。
在赤坎华侨古镇的骑楼廊下，骑楼廊柱投下长长的影子，咖啡的焦香与烧饼的麦香在半空中缠绕、升腾，不少游客端着一杯热美式咖啡，咬一口刚出炉的烧饼，在老街温润的暮色里歇脚。这个画面，开平市星辰农业有限公司总经理、澳门麦口咖啡与“金山寻味”烧饼赤坎古镇店负责人卢静文已在心里描摹过许多遍。文/图 江门日报记者 敖转优
滋味里的“百年密码”
给出了创业方向
“咖啡是华侨带进来的，烧饼是华侨带出去的。”卢静文说出了自己返乡创业的思考。
侨乡开平的咖啡史，要追溯到清末民初。百余年前，开平老一辈华侨远渡重洋谋生，在异国他乡端起咖啡杯，也将咖啡豆、磨豆机、虹吸壶带回故里。1935年，开平籍印尼华侨陈显彰将咖啡种植技术引入海南，开启中国咖啡产业化种植先河。百年流转，咖啡早已不是舶来品的新奇符号，而是成为开平人日常生活的一部分。“本地人对咖啡有长期的文化接纳基础。”卢静文说，咖啡契合赤坎骑楼侨乡文化的中外融合属性，也适配古镇休闲消费的氛围。
烧饼，则是另一重文化密码。这个拥有百年历史的本地小食，曾是旧时华侨出洋路上揣在怀里的干粮。卢静文说：“揣在怀里，家乡永远在心里。那种感情刻在骨子里。”在开平，烧饼不仅是不可或缺的祭祀用品，更是故乡味道的代表。不少归国祭祖的老华侨，临走时总要带上几个，让乡味陪伴自己再出发。
一颗被带回的咖啡豆，一块被带走的烧饼，两样看似不相关的事物，在赤坎骑楼的廊柱下“相遇”。卢静文的客群覆盖外地游客、本地居民和归国华侨。华侨群体对烧饼的认可度极高，不少海外出生的华侨后裔主动进店寻味，那份对故乡的认同，让她一次次确信自己的选择。“他们对家乡文化的认同感非常强，会主动分享返乡的喜悦。我也会主动向他们介绍家乡这些年的发展变化。”她说。
古镇里的灯火
照亮归乡人的路
卢静文是开平本地人，此前一直在外地打拼。真正触动她返乡的，是赤坎华侨古镇肉眼可见的发展变化。截至今年年初，赤坎华侨古镇累计接待游客已超900万人次，带动不少青年回乡创业。
这是侨乡青年对故土商业机遇的理性判断，也是漂泊者归家的情感牵引。卢静文说，相比在外闯荡需耗费大量精力适应陌生环境，回到家乡省去了很多麻烦，“我们熟悉这里的情况，了解这里的文化，这些都是创业的底气”。
然而，创业之路并非全是情怀铺就。在乡镇经营实体，卢静文遇到的最大难题是人力。“本地年轻劳动力大多外流，通勤距离太远，很难招到合适的人。”她坦言，为解决用人问题，店里已取消招聘年龄限制。
在政务服务方面，她认为开平市“办证流程便利，政府支持力度也到位”。创业初期，卢静文主动对接了开平市文旅创业孵化基地。“入驻基地后，可第一时间获取政策信息，获得品牌曝光和行业培训资源。”卢静文说，更重要的是，基地帮大家形成了一个固定的交流圈子。返乡创业青年越来越彼此熟悉，每年共同参加创业大赛，早期入驻者还会为新入驻者提供实操经验，大家互帮互助，共享资源和信息。
返乡创业步子要稳当
采访中，卢静文对想返乡创业的年轻人说了几句“实在话”：“我们可以有情怀，但更要量力而为。首先要稳定开展能提供资金支撑的业务，再发展情怀类项目，不要因为一腔热血就盲目投入。”
这一判断既来自创业实践，也来自行业观察。当前，咖啡行业竞争激烈。“小店很难跟大品牌竞争，所以，我们更要走稳，勇气与智慧缺一不可。”她说，近期，她已实地考察了岭南新天地、珠海日月贝、广州永庆坊、江门三十三墟街等多个商业项目，计划结合实际情况逐步推进门店扩展，同步注册烧饼品牌。
像卢静文这样的返乡青年，正在成为侨乡文化的“新守门人”——他们用自己的方式，接住了归侨的乡愁，也接住了故乡的未来。更多像她一样的年轻人，正带着对故土的情怀，寻找属于自己的方向。
