江门日报讯 （记者/朱磊磊 张泽彬）随着南海开渔，江门人的“海鲜自由”如期而至，新鲜渔获从码头直抵餐桌，让酒楼、饭店的海鲜种类愈加丰富。8月18日，记者在我市部分海鲜酒楼看到，不少食客组团进店，抢先解锁开渔后的“第一餐海鲜”；各海鲜酒楼以精湛的厨艺，以及明厨亮灶、明码标价等举措，让市民游客吃得放心、尽享江门“鲜上鲜”。
昨日12时，位于蓬江区远洋海鲜食街的喜相逢海鲜酒家座无虚席。点菜区，各类生猛海鲜应有尽有，多名消费者在挑选新鲜海鲜；厨房内，锅铲翻飞，香气四溢；大厅里，服务员穿梭在餐桌间，快速为客人端上清蒸马鲛鱼、椒盐皮皮虾、姜葱炒蟹等美食。“开渔后，我们的菜品迎来大升级，新增了皮皮虾、梭子蟹、蛏子、海螺等品类。”该酒楼工作人员告诉记者，他们可提供椒盐、清蒸、白灼等多种口味的美食，能满足不同食客的需求，“无论采用哪种方式烹饪，我们都最大程度保留食材的新鲜度与本真滋味，让大家吃到地道的江门海鲜。”
连日来，江门各大海鲜餐厅凭借新鲜的食材、精湛的厨艺和优质的消费环境，吸引了大量市民游客。吴先生就是江门海鲜的忠实食客，近段时间一直盼着开渔，“江门这边的海鲜品质好，而且很多餐厅都是明厨亮灶，我们可以现场看到后厨的操作，不用担心商家用冷冻海鲜替换我们挑选的鲜活海鲜。”
“市场自选+酒楼现烹”也是开渔后，市民游客品尝新鲜海鲜的热门方式。
昨日中午时分，广海水产交易中心附近的各家海鲜酒楼迎来客流高峰，市民游客在交易中心购买海鲜后，步行数分钟即可找到加工的酒楼，以“市场自选+酒楼现烹”的方式品尝美味佳肴。广海新渔村酒楼提供海鲜加工服务已有10余年，凭借诚信经营、精湛厨艺收获一众食客认可。该酒楼负责人蔡丽嫦告诉记者，这两天他们店的生意很火爆，“客人带海鲜到酒楼加工，最担心的就是酒楼掉包他们的海鲜。为了让客人吃得放心，我们酒楼工作人员会主动配合客人清点海鲜，并对海鲜的种类、数量等进行登记，主动保护消费者权益。”此外，记者留意到，该酒楼所有海鲜加工方式都在菜单上明码标价，客人可以按需自由选择。
开渔后，江门的海鲜餐饮市场进入消费旺季。部分餐厅为吸引更多顾客，制定了丰富的推广计划，通过美团、大众点评等线上平台推出特价菜品与团购套餐。随着后续更多渔船归港，江门海鲜供应量将持续增加，江门人的夏日海鲜消费还将持续升温。
