江门日报讯 （记者/钟珍玲） 秋季开学以来，圭峰会城各校园后厨迎来“全面体检”。9月15日，记者从圭峰会城获悉，辖区各市场监管所以“查资质、查源头、查过程、查整改”的“四查联动”为抓手，对辖区学校食堂、托幼托管机构及校园周边食品经营主体开展“拉网式”排查。目前，已累计检查学校及幼儿园食堂24家、托幼托管机构食堂11家、校园周边食品经营户25户，发现并督促整改问题隐患28处。所有隐患均已建立台账，实行销号管理。
排查过程中，执法人员仔细核对食品经营许可证有效期及经营项目与实际供餐规模是否匹配，重点排查新建、改扩建食堂未及时变更许可等问题。在辖区一所小学食堂，执法人员现场抽查从业人员健康证，对照晨检记录逐一核实。“健康证快到期了，记得提前换证。”执法人员这样提醒食堂负责人。同时，执法人员逐一查阅“日管控、周排查、月调度”台账，核查食品安全总监和食品安全员配备及履职情况。
执法人员还深入后厨仓库、冷藏库房，逐项核对米、面、油、肉、蛋、奶等重点品类的进货查验记录和索证索票情况，抽查供应商资质及检验合格证明。针对开学前库存食品，重点检查是否出现过期、霉变、包装破损及“三无”产品。在一家幼儿园仓库，执法人员发现一袋面粉未离墙存放，当场要求整改：“食品贮存必须离墙离地，生熟不能混放，温度也要达标。”
从粗加工、烹饪到备餐，执法人员逐环节检查操作规范，严查烧熟煮透等关键流程，并对餐饮具清洗消毒效果、食品添加剂“专人专柜专册”管理、“三防”设施使用、餐厨废弃物交运台账及食品留样逐项核查。
针对发现的问题，执法人员建立整改台账，明确整改要求、责任人和完成时限，实行销号管理。“能现场整改的立即整改，不能现场整改的限期改、回头查。”圭峰会城市场监管所相关负责人表示。圭峰会城将持续加强校园食品安全监管，推进“互联网+明厨亮灶”提质扩面，坚决守住校园食品安全底线。
