时值秋冬，正是品尝海鲜的黄金季节。在“江门日报恩平记者站”微信号上周推出的“头啖汤”栏目中，横陂镇旗海渔村的生地麦冬水蟹汤出圈，吸引不少读者转发和点赞，阅读量约2.5万人次，转发量达700多次，评论区更是好评连连。
江门日报记者 吴健争
“鲜”味带动文旅 激发乡村消费潜力
秋冬时节，横陂本地生蚝壳薄肉厚、饱满紧实，清蒸后鲜甜脆口、绝不缩水；本地青蟹膏满肉实、蟹香浓郁，是秋冬食客最青睐的特色海鲜；黄脚立、金股等野生海鱼肉质细嫩、鲜味纯粹，搭配本地海虾、花蟹、贝类等组合而成的鱼虾蟹杂锦拼盘，原汁原味、清甜可口，尽显镇海湾独有的风味优势。
横陂镇旗海渔村传承食疗养生饮食传统，创新推出生地麦冬水蟹汤，用本地鲜活水蟹搭配生地、麦冬等药食同源食材，经数小时文火慢熬，汤色清润甘甜，既保留了水蟹的极致鲜甜，又兼具清热润燥、养阴生津的养生功效，适配秋冬干燥气候，几乎桌桌必点。“汤品全部遵循祖辈流传的古法熬制，不添加味精调料，纯粹靠食材本身提鲜，口感清甜回甘，深受游客喜爱。”旗海渔村厨师吴国凡说道。
好食材成就好味道，好风味带动好文旅。依托得天独厚的海鲜资源，横陂镇深挖本土饮食文化，打造秋冬特色美食IP，以地道海味拉动文旅消费、带动乡村旅游升温。每到周末及节假日，大量广州、深圳、珠海、中山的湾区游客专程驱车前来，吹海风、观红树林、品原生态海鲜，沉浸式体验滨海渔村烟火气，激发了滨海乡村的消费潜力。
利用优质资源
发展海洋特色产业
横陂镇坐拥优越的镇海湾内湾资源，全域海域属于典型咸淡水交汇区域，水流平稳、水体肥沃、浮游生物丰富，与外海纯咸水海域相比，这里出产的海鲜少了海水的苦涩，多了一份清甜，风味层次更佳。
依托优良海域资源，横陂镇深耕海洋特色产业，不断完善产业链条，实现生态保护与产业增收。其中，蓝田村依托青蟹特色产业优势，打造标准化养殖基地，充分发掘镇海湾海鲜的品牌价值，通过“党支部+合作社+农户”模式，把青蟹请进“别墅”，以统一种苗、统一水质管理、统一养殖标准，带动村民抱团发展，大幅提升本地青蟹产量与品质，打响“蓝田青蟹”特色品牌。
在养殖模式创新上，横陂镇大力推广先进养殖技术，不断提升海产品质与产能。大亨片区千亩咸围创新引入技术养殖模式，推行南美白对虾一年两造反季节养殖，有效提升养殖存活率与海产品稳定性，实现全年优质海产持续供应。依托镇海湾的优势区位，横陂镇的生蚝养殖产业蓬勃发展，鲜美脆口的生蚝深得消费者喜爱。同时，该镇依托红树林种养耦合生态模式，实现养殖生产与红树林生态系统共生共养，有效保障海鲜原生态、无污染的优良品质。目前，横陂镇水产养殖面积超万亩，水产养殖业已成为当地村民增收、镇村经济提质的支柱特色产业，也为沿海海鲜餐饮、文旅产业发展提供了充足、稳定、优质的本地食材。
