如果问起江门人童年的甜蜜味道，很多人的回答可能是凉果的味道。作为江门市级非遗项目大有凉果制作技艺代表性传承人，新会大有凉果厂总经理李伟堂数十年的甜蜜生涯，记录着凉果一段段光辉的岁月影像，也成为镌刻在记忆中的难忘画面。
新会凉果由来已久，凉果制作技艺不断创新发展，更是与陈皮、葵扇并列为“新会三宝”，江门五邑海内外乡亲几乎无人不知，其中以“大有凉果”最具代表性，也成为新会人集体的历史记忆。“大有”系列品牌产品曾荣获江门市十佳农土特产品、广东最具代表性地方特产、全国餐饮烘焙业十大手信文化品牌等殊荣，新会大有凉果厂更被商务部认定为中华老字号企业。时至今日，“妙制四时佳果，传承百年宝号”依然是新会大有凉果厂的企业理念。李伟堂在大有凉果厂工作了十多年，基本上每天与凉果打交道，提起自家产的凉果，他显得颇为自豪。
在李伟堂的眼中，凉果不单单是零食，更是无价之“宝”，这些古老的酸咸甘甜的滋味，伴随着老一辈的关爱，点点滴滴落在心头。
对于自家坚持传统工艺制造凉果，是李伟堂一直引以为傲的事。也正是因为使用传统工艺制作，才让大有凉果在市场中脱颖而出。
李伟堂告诉记者，经过数代人的不断努力，大有凉果制作技艺在代代传承中也得到了不断融合提升。不仅如此，他还创新推出了产品包装、开拓了网上销售渠道等，为大有凉果的发展注入了新活力。( 文/图 朱磊磊 张华炽)
