集市活动丰富市民文娱生活需求。
夜幕降临，华灯初上，在中邦国际，临街的餐饮商铺前已陆续排起了长队；在竹排街周边，夜幕下的“烟火气”让人难以抵挡，空气中弥漫着各类烧烤、烤鱼、小龙虾等美食的香气……近期，“夜经济”“外摆经济”持续升温，各类本地特色小吃、新型餐饮模式吸引众多消费者纷至沓来。寻“味”江门夜市，餐饮消费迸发出新的活力。根据美团2023年Q3财报，截至三季度末，年活跃交易用户数、年度活跃商家数和用户购买频率均创下历史新高，即时配送总订单量达到62亿笔，同比增长23%。在即时零售、社区电商等新业态推动下，线上夜间消费同样火热，超市外卖订单量、商场外卖订单量均有所增长。“夜经济”的火热，从侧面说明餐饮市场在逐步恢复活力。记者走访发现，与传统的晚餐相比，咖啡茶饮、烧烤小吃、火锅串串等适合夜宵的餐饮品类也正逐步成为夜间餐饮经济的“主流”。
“夜经济”是这个时代的产物，包括夜宵、茶饮等在内的夜间餐饮更能体现这个时代年轻人的个性展示。随着“夜经济”规模的增长，夜间餐饮才刚刚开始升温。
文/江门日报记者 傅雅蓉
图/傅雅蓉 陈倩婷
1 商家创新模式
能吃好还能“打卡”
每当夜幕开启，竹排街的“烟火气”就逐渐浓郁起来。从承载着“70后”“80后”童年味道的肠粉、炒面、串串，到“90后”“00后”青睐的烤鱼、烤肉、烤海鲜等各种新潮小吃，这里应有尽有。
走进一家名为“劲秋大排档”的餐饮店，与传统的大排档相比，这里的装修更简洁干净但又十分接地气。椒盐濑尿虾、炒蛏子、炒花甲、炒牛河、空心菜是店里最热门的菜式。“其实这就是典型的大排档菜式，但胜在环境干净舒适，平时下了班，约上三五好友，来这里吃个小菜，喝上几杯，闲聊几句，感觉生活美滋滋的。”市民费思漪告诉记者，从今年开始，她几乎一周有三四天晚上都在外“觅食”，四处打卡。“江门今年开了许多很有特色的餐饮店，我和朋友们几乎家家都去过，把钱用在美食上，让人感到踏实又幸福。”费思漪说。
费思漪的想法代表了一定数量年轻人现阶段的生活状态。当夜间餐饮成为年轻人社交、休闲的主流地带，江门许多餐饮店纷纷推出新菜品、新服务，吸引更多的年轻消费者前来打卡就餐。为了给顾客更好的消费体验，商家也动了不少脑筋，如推出当季时兴新品以及季节限定款，或结合流行的春游、秋游露营推出烧烤器材配送服务等，都很受欢迎。
位于江门院士路的米仓创意料理今年创新尝试了围炉煮茶的夜间消费新模式，每到夜晚，店门前的两张小桌便亮起了灯，一桌容纳3—5人，煮一壶茶，点一些特色餐食，便可以享受一晚安逸又热闹的美好时光。“今年，餐饮市场逐渐热闹起来，许多新店开张，也有许多跟不上需求的老店相继关门，要想继续生存，就要不断创新，跟上年轻人的脚步，我们也正努力研究更新的菜式和就餐方式。”该店主理人张森城说。
2 餐饮消费升级
要美食还要环境
其实江门的夜，不止步于烟火，也不执着于热烈。
在夜晚走进江门大融城商场前的多家茶饮小店，不论何时，店员总在不停地忙碌着，店内也总是坐着几桌悠闲饮茶的客人。“每到周一晚上我都会选一家茶饮店或咖啡店来打卡，这个时间段客人一般比较少。我坐在这里，点一杯奶茶，看一会书，听听音乐，享受难得的独处时间，很惬意。”对今年28岁的市民卢晓慧来说，独具特色的装修风格、舒适放松的空间比一杯奶茶的味道更加重要。
在滨江新区体育路园山湖公园内，有一家名为山湖Restaurant＆coffee店，独立安静的就餐空间，露天的懒人沙发，被书籍填满的景观区域，让这家餐厅不仅仅是餐厅，更为江门市民的夜生活增添了一抹恬淡的色彩。
“在这里，我感到江门的夜很宁静美好。”市民许磊说，不同于白天看到的躁动街景，在晚间走进公园，点一些小吃茶饮，观察来往的路人，翻翻有趣的书本，能感受到这座城市沉静的分量。“这家店我来过几次，晚上的顾客确实不少，但大家总能心照不宣保持安静。”许磊说。
由此可见，作为人们工作之余享受休闲生活的重要载体之一，夜间餐饮消费的升级不仅体现在美食的口味上，更体现在环境的打造和休闲理念的传达。
从用雨棚、竹竿搭起的早期夜市，到产业集群效应显著的“特色夜市街区”；从以烧烤、炒粉炒面等为主的大排档，到聚合餐饮、娱乐、文创等多个业态的精致店铺，再到主打休闲、放松的茶饮咖啡店，伴随着人们对夜间餐饮逐渐提升的追求，江门的餐饮行业也正迸发出新的激情和活力。
3 “夜经济”
有刚需还有“软需”
近年来，政府部门在“夜经济”上的持续发力，出台相关利好政策，在助推城市“夜经济”增长的同时，营造放心安全的消费环境，让夜晚“亮”起来、人气“聚”起来、商气“火”起来、财气“旺”起来。
今年8月，邑起GO·侨都荟——2023年江门市“精彩·夜侨都”消费节再次启航。该消费节开展了侨都好货节、食在五邑、乐享生活、艺术五邑、邑齐绿动、玩转侨都等跨业态、跨地域的夜间促消费活动，并举办夜间食堂、夜饮欢聚地、夜购新天地等“夜侨都T0P30品牌商家”评选活动，激活“夜消费”的“引擎”，引领消费者进入“夜消费”时刻。
“夜经济”尤其是夜间餐饮已经成为城市竞争的“新赛道”。江门职业技术学院教授宋旭民认为，江门应采取一系列切实有效的政策，来推进传统商圈改造、提升特色夜市品质、配套城市治理措施、强化夜间安全保障等。“‘夜消费’，受众除了有吃的刚需外，还有文化休闲的‘软需’。如今，刚需基本已饱和，只有挖掘‘软需’，才能进一步激发和引导夜间餐饮的潜力及市场。一方面，餐饮企业应不断擦亮自身的‘金字招牌’，做大做强本土餐饮消费品牌，盘活特色化消费市场，充分吸引各种消费人群，有效拓展消费增量。另一方面，政府部门也应不断优化营商环境，从规划、政策、平台、基金、生态等方面，为广大餐饮企业、个体户搭建孵化与成长的平台。”宋旭民说。
有业内人士表示，随着餐饮业的复苏与圣诞节、春节等多个节日的到来，今年的餐饮“夜经济”仍有很大的想象空间。但同时，“夜经济”规模的增长，也意味着会有越来越多的餐饮品牌陆续驶入这个竞争赛道，所以对于餐饮商户而言，无论是食材准备、人员配置还是活动营销，同样都需要有更多的思考。
总而言之，江门的夜，还可以更迷人。
