饮品以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出供人们直接饮用的液体食品。其种类繁多，包括果蔬汁饮料类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、固体饮料类、特殊用途饮料类、植物饮料类、风味饮料类等。仅以现制饮品市场来看，去年在我国的市场规模预计为6279亿元，2025年还将进一步增长。而在各类饮品的背后，还有一条很长的产业链，包括茶叶、咖啡豆、茶壶、茶杯，以及各种饮品制作设备等，其市场规模同样是惊人的。
说到饮品，在江门生产、销售环节中较为多见的，有矿泉水、纯净水、饮料、茶饮、咖啡等，有的已经形成品牌，销往全国各地，还有很多散布在江门五邑城乡的茶饮店、咖啡店，已成为侨乡人生活中的“好朋友”。
江门人喜欢饮茶，无论是带点心的茶楼，还是安静的茶馆，抑或是路边中式茶饮店，总有人在享受一杯茶带来的惬意。2024江门三点三精彩之旅茶饮文化周吸引了超过20万人次打卡。近年来，江门新式茶饮行业蓬勃发展，被誉为“中国新式茶饮发源地”“茶饮之都”，形成了完整的产业链，茶饮品牌众多，闻名全国的喜茶就是从江门走出去的茶饮品牌。有关数据显示，江门茶饮品牌已拓展至全国一线城市以及下沉市场，门店数量超过1000家；同时对全国2000多个茶饮品牌进行产品、设备、配方等供应链服务，输出茶饮专业从业人员约5万人。
从产业链的思维来看，江门有陈皮、柑普茶、红茶等茶叶资源，有红木茶桌，以及恩州奇石茶壶、玻璃茶壶、不锈钢茶壶等品茶配套用品，都可以借着茶文化的兴盛，加强相关企业的合作，由江门向全国进行推广，与江门茶饮品牌一道走向全国。这方面，宜兴茶壶堪称典范。多年来，江苏宜兴统筹做好茶文化、茶产业、茶科技三篇大文章，打造出一张香飘四海的中国名茶之乡名片。尤其是以紫砂壶为代表的宜兴茶壶，更是受到广大消费者的青睐，年市场交易额超过200亿元，从业人员近20万人。随着消费者对生活品质的追求和对茶文化的热爱，如今，在宜兴这座拥有深厚茶文化底蕴的城市，茶壶生意仍然充满无限机遇。
再看咖啡产业。中国咖啡市场近年来正以超过每年15%的迅猛速度持续扩张，江门的咖啡市场也是历史悠久，风生水起。受侨乡文化影响，很多江门人有喝咖啡的习惯，街头上各类咖啡店与茶饮店一样多，加起来的平均密度甚至超过很多大城市。今年春节后举行的第三届中国侨都（江门）咖啡节咖啡文化集市上，全国各地众多咖啡品牌云集，前来“打卡”体验的市民络绎不绝，江门人在咖啡消费方面的热情由此可见一斑。据悉，江门咖啡产业根基深厚，是大湾区重要的咖啡产业加工与出口基地，也是全国最早的咖啡烘焙基地之一，涵盖了咖啡烘焙加工、咖啡设备制造、生产服务、咖啡消费等产业链节点，拥有食品生产许可证资质的咖啡企业21家，进口咖啡生豆品类超300种，产能超6000吨/年。2024年，江门出口烘焙咖啡产品占全国超两成。
如今，江门咖啡产业已体现出“三产融合”的特点，但在向规模化、高端化发展的道路上，还有一个学习的榜样，那就是江苏昆山。昆山市将咖啡产业作为重要支柱产业发展，致力于打造“全产业链”与“国际化”两大特色，通过汇聚咖啡产业的力量，“咖啡硅谷”的蓝图正逐步展现。这里不仅汇聚了星巴克、瑞幸等30余家咖啡行业的领军企业，更构建了一条千亿元规模的全产业链。率先打造了国内规模最大的咖啡豆烘焙生产基地。该基地不仅向产业链上下游延伸，还建立了包括平台交易、研发烘焙、品牌销售在内的五大中心。这些中心不仅占据了全国60%以上的生豆进口量和烘焙量，更稳固了昆山在国内咖啡产业中的核心地位。如今，从咖啡豆的进出口、烘焙到机器设备制造以及品牌销售端的建立，“一颗生豆”到“一杯咖啡”的全产业链条正在昆山蓬勃发展，不断壮大。
江门在茶饮、咖啡等饮品市场，不缺乏消费者、消费场景、各类活动，在产业配套、上下游方面也有较好的基础和一定的市场规模，但对标先进还需要进一步发力，做大做强饮品产业链，百尺竿头，更进一步！
（吕胜根）
