江门食用油企业在创新中寻找发展空间。图为翁大妈自主研发的高温杀菌脱衣一体机。
工业化品牌化的江门食用油。
马年新春的脚步渐近，位于江海区高新西路的一栋厂房内机器仍在轰鸣，江门市翁大妈食品有限公司灌装线上的食用油瓶身映着“福”字纹样，一箱箱贴着“江门优品”标识的粮油礼盒正通过物流网络发往全国乃至全球。“越是临近过年订单越多，这一个月来生产线轮轴转，还是供不应求。”该公司市场经理林冬梅一边回答着记者的提问，一边忙着处理手头的订单。
作为“广货行天下”的重要组成部分，江门食用油承载着侨乡百年饮食记忆，从早年的手工作坊散装油，到如今的国际化品牌礼盒，在新春消费旺季勾勒出一幅跨越山海的“年味迁徙图”。这背后，是从业者的工艺坚守，也是侨乡文化与现代产业的深度融合，更是“江门造”从区域特产到全球优品的蜕变之路。据统计，2025年我市规上工业企业精制食用植物油产量达19442.8吨，已拥有明富、翁大妈、粤兰等多个品牌在内的上百家食用油生产企业。
文/图 江门日报记者 傅雅蓉
工艺守味 侨乡基因里的油香“密码”
清晨，广东粤兰食品科技有限公司的生产车间飘出浓郁的芝麻香气。车间里，有着30多年榨油经验的老师傅正盯着温控仪表，不时调整旋钮。“芝麻压榨的火炒温度不能差一度，这是我父亲传下来的规矩。”该公司总经理杨刚指着生产线介绍，这家传承近半个世纪的企业，始终坚守芝麻油的古法技艺。作为江门食用油行业的“老字号”，粤兰的车间里既保留着人工筛选芝麻的传统工序，又配备了3条自动化油脂生产线，将“石磨研磨”的精髓与现代检测技术相结合，让每一瓶芝麻油都延续“小磨香油”的醇厚风味。
在江门市明富粮油食品有限公司的生产基地，一种新工艺的传承正在上演。“侨乡饮食讲究‘少油保香’，所以我们的油必须坚持低温慢榨。”该公司创始人英延辉拿起一瓶玉米亚麻籽油，瓶中金黄的油体清澈透亮。在明富粮油的生产线上，从江门本地及周边产区采购的原料，经过多重设备挑拣、低温压榨、自然沉淀、物理板框过滤等多道工序，经检测合格才能最终灌装出厂。为了让侨乡味道稳定传承，企业还引入了在线风味检测技术，将传统工艺的关键参数转化为可量化的标准，通过仪器设备反复实验测试精准配比不同油脂的比例，确保每一批次的风味口感一致，避免了传统手工调配的误差，保障“侨乡味道”的可靠性。
从深圳迁至江门的翁大妈，则走出了“传统+科技”的创新之路。生产车间内，工人们正将花生倒入自主研发的高温杀菌脱衣一体机，经过高温杀菌、脱衣处理等工序，醇厚的花生油缓缓流出。“我们把花生衣脱掉，既能去掉苦涩味，又能让油色更清亮。”该公司创始人翁桂玉坦言，企业坚守传统工艺的同时，投入大量资金研发设备，解决了传统作坊黄曲霉素超标、风味不稳定等问题。这种“取大厂之科学，留小坊之风味”的工艺融合，让翁大妈的花生油在珠三角餐饮市场站稳了脚跟。据了解，翁大妈每天需要产出6吨左右的花生油，近期还迎来满负荷生产。
“一方水土养一方人，江门的食用油工艺，本质上是侨乡文化的缩影。”英延辉在接受采访时表示，“春节饮食相对油腻，江门市明富粮油食品有限公司产的芝麻油、亚麻籽油、玉米油、花生油等富含不饱和脂肪酸，适量食用有助于营养均衡吸收，这也是其受到市场青睐的重要原因。”事实上，无论是粤兰的芝麻油、明富的调和油，还是翁大妈的花生油，都在工艺传承中融入了侨乡饮食“鲜、香、醇、和”的核心特质，成为春节的味觉锚点。
品质年货 “健康赋能”的产品创新
进入腊月，明富粮油的仓库里堆满了各式新春礼盒。“五福临门礼盒”集齐了初榨橄榄油、有机花生油、玉米油等五种油品；“四季发财福袋”则以“1kg×4包”的实用规格，成为企业福利采购的热门选择。“我们针对春节市场进行了专项设计，小包装满足三口之家需求，组合装适配走亲访友。”英延辉介绍，去年春节大湾区企业团购订单增长70%，含健康属性的定制化粮油套餐尤其抢手，预计今年大湾区社团团购订单将占春节总销量的25%。
在江门市区的商超货架上，“江门优品”专区的食用油琳琅满目。翁大妈的花生油入驻江门大昌超市，并通过餐饮渠道和品牌合作，走进珠三角千家万户。“从去年12月份开始就忙起来了，两班倒还要加班，春节前的订单排得满满当当。”翁桂玉说，翁大妈的花生油主要供应深圳、广州、东莞等珠三角城市的餐饮酒店。而粤兰食品则通过一级经销商网络，将芝麻油销往云贵川及沿海地区，“我们不直接下沉到终端，专注做好品质，经销商自然会找上门。”杨刚的话语中透着自信，凭借稳定的品质，该公司的产品在国内市场的份额十分稳固。
事实上，近年来国内消费趋势的变化正在推动江门食用油企业不断创新。比如，明富粮油针对健康需求推出的黄金亚麻籽油，可直接口服或凉拌，成为健康年货的新选择。“现在消费者买油，不仅看风味，更看健康。”英延辉表示，大湾区消费者对功能性油品的需求正持续增长，明富粮油的玉米亚麻籽油、混合芝麻油等产品，因富含α-亚麻酸等营养成分，近期销量稳步上升。这种“健康赋能”的产品创新，让江门食用油在新春市场中脱颖而出，实现了从“刚需品”到“品质年货”的升级。
跨境传香 海外侨胞的味觉纽带
春节前夕，一批贴着“江门造”标识的食用油从江门港出发，经跨境物流运往国外。“这些油要赶在春节前送到侨胞手上，让世界各地的侨胞们在海外也能尝到家乡味。”明富粮油的物流负责人介绍，如今，明富粮油的产品已远销90多个国家和地区，其中东南亚因侨胞集中，成为核心出口市场。2024年，澳大利亚墨尔本江门同乡会举办“侨乡文化节”，明富粮油提供的食用油作为伴手礼，让现场侨胞赞不绝口，活动后当地销量当月增长45%，还吸引了3家本地超市主动合作。
粤兰食品的芝麻油则通过跨境渠道，走进了欧洲、港澳等地区的华人家庭和餐馆。“我们的芝麻油通过了BRC和清真认证，符合海外市场的标准。”杨刚说，企业出口的芝麻油主要供应餐饮渠道，“国外中餐馆做菜，用上两滴我们的芝麻油，香味一下就出来了，这是家乡的味道”。据介绍，粤兰食品2025年海外销量增长30%，成为企业增长的核心动力。
早年“侨货”出海主要以满足侨胞思乡需求为核心，如今则升级为“品质标准化+文化全球化+需求定制化”的新模式。比如，明富粮油针对欧美市场优化产品包装，增加多语系说明。“我们不仅要让侨胞吃到家乡味，还要让其他当地人认可江门食用油的品质。”英延辉表示，企业通过国际认证背书、文化轻量化输出等方式，让江门的食用油在全球市场中崭露头角，实现了从“侨胞专属”到“全球适配”的跨越。
与此同时，跨境物流的蓬勃发展也为江门食用油出海提供了有力支撑。“以前要一两个月才能送到海外，现在通过跨境电商和冷链物流，半个月就能抵达欧洲。”杨刚介绍，这种模式，让江门食用油的年味迁徙之路越来越顺畅，可以更快地将侨乡的味道与祝福传递到全球每一个有华人的角落。
产业升级 迈向“侨乡粮油品牌高地”
从20世纪50年代的家庭小作坊，到20世纪90年代的工业化起步，再到如今江门优品的品牌化国际化，江门食用油行业经历了多次重要转型。“以前江门的油厂都是做花生油的小作坊，现在规范多了。”杨刚回忆，早年的手工作坊以散装油为主，缺乏标准化生产，随着环保要求提高和市场竞争加剧，不少小作坊被淘汰，行业逐渐向规模化、规范化发展。
如今江门的食用油产业，已形成产业融合的完整产业链。比如，明富粮油与原料种植基地签订订单，提供技术支持并执行双重检测；中游联动设备企业，升级4条自动化生产线，联合科研机构共建研究院；下游与合规包装企业定制适配包装，携手冷链物流实现全程溯源。这种全链条协同模式，确保了产品品质的稳定性，也提升了“江门优品”的整体竞争力。“我们是省级专精特新企业，要带头做好标杆。”英延辉表示，企业正推动上下游企业对标国际标准，助力江门从“食用油产区”向“侨乡粮油品牌高地”转型。
面对市场挑战，江门的食用油企业各有应对之道。粤兰食品聚焦芝麻油细分领域，不与大厂正面竞争。翁大妈食品则是坚持品质，“现在投入是为了长远，等品牌打响了，自然就能盈利。”翁桂玉说。明富粮油则通过产学研合作，持续研发功能性油品，计划未来3年开拓中东、南美等新兴市场。“大环境确实有压力，但我们对未来有信心。”杨刚的话道出了大家的心声，尽管面临消费降级、产能过剩等挑战，但不少企业通过坚守品质、创新产品、拓展渠道，依然在市场中找到了发展空间。
